大家一起來快樂地做料理吧! 南北貨俱樂部

2010/03/20

小菜系列-炸豆腐





最近冰箱不知道怎麼搞的,每到超市一定會帶一塊傳統豆腐回家。
大家都知道吃豆腐對身體很好,是好的植物性蛋白質的來源之一,
所以冰箱在這邊就不再囉哩八縮寫豆腐了,哈哈!

以前到台南跟老婆常常到泡沫紅茶店去"約會",炸豆腐是我們
常常點的一樣小茶點。炸得香酥的豆腐,只要沾上蒜蓉醬油膏就會
變得相當美味可口。其實在家裡自己做,不但衛生,也很經濟唷。

炸豆腐除了香酥的口感是基本條件之外,醬油膏也扮演著靈魂所在。
這回冰箱調製的醬油膏是用大量蒜末、辣椒末混合以一半統一
四季油膏跟一半台南東成油膏調成的醬和香油所製作。東成油膏口味
偏甜,四季油膏偏鹹,兩著綜合起來口感意外的好吃,拿來淋在
炸豆腐上味道很對味喔。所以冰箱的炸豆腐,選擇這樣的醬來搭配!



材料:

1.豆腐一塊。
2.蒜末、辣椒末、蔥花隨喜。
3.東成油膏。
4.統一四季油膏。
5.香油。
6.白醋。

做法:

1.將豆腐切成小塊,擦乾水分進180度油鍋酥炸。初以文火炸熟豆腐,
後面在開中大火搶酥。豆腐易焦,所以火侯上要特別注意!

2.東成油膏、統一四季油膏以一比一混合,拌入蒜末、辣椒末
以及香油調製成蒜茸辣椒醬。

3.先淋白醋後將醬料淋在炸好擺盤的豆腐上,灑上蔥花即可!



雖然簡單,還是希望大家喜歡,吃得開心唷.....

喜歡的話就幫冰箱按個推吧!謝謝大家!

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