大家一起來快樂地做料理吧! 南北貨俱樂部

2009/01/20

香煎羊排佐蒜苗烏醋



快過年了,無名美食王這個月的主題就是年菜。身為共同作者的我二話不說
也應該來響應一下,代表我對這個園地的支持!

前兩天去COSTCO看到整塊的帶骨澳洲小羊排,雖然沒有操作過,但抱著好奇
的心裡還是給他搬了一盒兩大塊回家。其實冰箱我做菜失敗率還是有的,
這塊羊排前半塊午餐的時候我用奶油煎,效果不好,吃起來太油膩,看來我西餐
的造詣還有待加強。晚餐時間,望著剩下半塊羊排發呆,突然看到我遺忘以久的
好朋友-烤箱。於是抱著死馬當活馬醫的心態,做了這一道。結果,效果
還真令我意外,原來羊排可以這樣料理!

既然是年菜,我想配合當令的蔬菜是最對味的。過年前後是蒜苗的盛產期,
價錢相當的公道,品質又好。大概三到四根蒜苗只要台幣10~15元不等。
最後就決定拿蒜苗來入菜,相信在這季節對大家也方便許多。



材料:

1.帶骨小羊排半塊(約四根骨頭)。
2.烏醋。
3.醬油。
4.蒜苗一根。

作法:

1.用平底鍋中火乾煎羊排,將羊排煎成金黃色鎖住肉汁後,
進烤箱上下火用180度c烤十五分鐘。再利用烤箱餘溫悶
約十分鐘就會變成以下這副德性。





2.薑蒜白的部分切碎,加上烏醋及生抽調成醬汁。

3.羊排切塊擺盤,淋上醬汁,再切些蒜綠司當裝飾即可。



因為乾鍋煎,大部分的油脂都已去除,加上烏醋、蒜苗有解膩的效果,
即使冷了也很好吃喔。可能是肉質不錯,所以沒有惱人的羊羶味,
賣相也不錯。過年不知道要準備些甚麼的朋友可以考慮一下喔~~~

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