素菜系列-和風昆布豆輪煮

之前開的新單元"素菜系列"因為手上案子很多一直沒有推出新菜
，對大家感到相當抱歉。這幾天手上的案件終於消化得差不多，
所以繼續來寫我自己最愛的食譜與大家做交流分享。在素料裡面
除了豆包之外，豆輪也是我個人很喜歡吃的一種食材。其實跟喜
愛豆包類似，吸滿湯汁的豆輪吃起來也是超殺白飯，在過去吃便
當的時代想當然也是必點的邊菜之一。

日前到市場採買時發現北海道進口的昆布，順手就把它帶回家。
其實昆布的價格在市場上差異頗大，頂級進口的北海道昆布一包
也許要價上千元，不過數量相當的馬祖海帶卻只要一百多。

當然，一分錢一分貨，就看諸位如何取捨囉。利用昆布本身的鮮
甜，剛好可以補足素菜鮮味度不足的問題，現在又是蘿蔔的盛產
期，加入蘿蔔一起煮，鮮味再加分，營養也很足喔。

材料:

1.豆輪10個。
2.白蘿蔔半條。
3.昆布一段。
4.味霖1/2唄。
5.醬油1/2杯。
6.芹菜珠少許。



做法:

1.將豆輪先用水泡開後擠乾，然後在鍋內放入些許食用油，將豆輪先下鍋略煎，
之後淋上醬油。



2.味霖下鍋，將鍋略為搖晃翻動。



3.加入已切塊、分段的白蘿蔔及昆布，加水淹過食材，以小火燒至蘿蔔入味，醬汁收
乾即可。盛盤後灑上一點芹菜珠裝飾後即可上桌。



豆輪事先泡開的用意是為了節省燒的時間，軟化的豆輪本身比較容易像海綿一樣吸
附醬汁。如果嫌麻煩，可以把乾豆輪直接下鍋燒，但記得水量要稍微放多一點，
以小火慢燒。這次採用的黑金醬油味道較淡，如果用一般醬油則用量請斟酌，以
免菜餚有過鹹的情形出現。




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