懶人料理系列之簡易紅燒牛肉湯

我個人是超喜歡吃牛腱子肉的，不過在菲律賓市場並不容易買到。
因為國外這邊的牛腿大部分都是帶骨輪切，不管在菲律賓或美國都是這樣。
像台灣那種一條一條處理好的帶筋腱子肉，在菲律賓市場對我來說是可
遇不可求的。那天在賣場看到，趕緊給他掃了兩條回家，先不管要怎麼
料理，買下去就對了。不然改天想吃的時候，可能還買不到咧。

今天這道湯，做法相當簡單。將牛腱子肉對半切開，取一鍋裝水七分滿，
丟入辣椒幾根、薑片五六片、花椒一小把、蔥一根，煮開後放入牛腱，
開大火將雜質撈盡後，轉小火，蓋鍋蓋燉一小時。


一小時左右，開鍋，加入少許米酒、醬油調色，蓋鍋續煮一小時。
等到第二小時到的時候，開鍋丟進切塊的紅蘿蔔，煮半小時後，
關火悶半小時即可。濃淡視個人口味再加鹽調味。

吃的時候就半塊牛腱一碗湯，灑上點香菜就可以了。這時候的
牛腱肉已相當軟爛，湯匙輕輕一撥就會開了。牛腱本身沒啥油脂，
所以整碗湯看起來不會太油膩!



有紅蘿蔔的加持提鮮，自然的甜味滿溢，也無須再加糖或者味精，健康滿百。



這回到菲國的料理到此告一段落，待會兒要搭機回台灣囉，謝謝各位~

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