大家一起來快樂地做料理吧! 南北貨俱樂部

2011/04/17

可樂豬腳




 冰箱滷豬腳幾乎都是在菲律賓做的,原因很簡單,就是在菲律賓買得到的豬肉
裡面,豬腳這算是最不臭的一個部位。雖然現在在馬尼拉停留的時間沒有以前
那麼長,不過逛到超市有時候看到不錯的食材還是忍不住把他買回家,哈!
我想,這應該是喜歡煮菜的人都會有的行為吧?
菲律賓家裡的廚房沒有抽油煙機,所以現在在那邊煮東西都盡量避免炒、炸
這一類比較容易產生油煙的烹調方式。在這情形下,燉煮就比較常出現在
我菲律賓的菜單中!豬腳已經煮過好幾次,有興趣大家可以參考以下幾篇:

豬腳與滷味 
(http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/7323748)

懶人料理系列之香滷豬腳(加滷蛋)
(http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/8903425

懶人料理系列之通通滷下去 
(http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/9055792)

無聊日子的消遣-豬腳兩吃(紅燒豬腳+蘿蔔番茄豬腳湯+番茄豬腳麵)
(http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/9264834)

懶人料理系列之青木瓜豬腳湯 
(http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/8559596)

以上全部都是在菲律賓的時候做的,哈哈!回台灣要吃豬腳外面買很方便,
所以在台灣好像是沒有做過類似的食物!



因為一開始就設定要來做滷味,所以除了豬腳還在賣場順便帶了雞蛋跟油豆腐。
自己要吃的就不用客氣,準備"青操"一點準沒錯!



因為人在國外,大部分都是就地取材,畢竟許多東西不比在台灣來得方便買。
在這種克難的情況下,可樂這東西就常常在我滷東西時變成不可或缺的材料之一。
雖然可樂常常喝對身體不太好,不過偏酸的性質,加上本身就已經具甜味等等,
更重要的事可樂的顏色還可以當作現成的染料,醬油就不需要放太多囉。
通常我在國外都會帶一瓶2公升的可樂回家,一半拿來清洗,另一半就拿來入菜!
如果食材沒有很多,常常都是一邊做菜一邊喝可樂,哈哈哈哈!



材料:

1.豬腳一副或不含蹄膀豬腳兩到三隻(請事先請店家分塊分好)。
2.白煮蛋十顆。
3.油豆腐隨喜。
4.可樂2L一瓶(一半清洗豬腳用一半入菜)。
5.青蔥兩根。
6.蒜瓣一大把。
7.辣椒一到兩根。
8.米酒兩杯。
9.醬油兩杯。
10.糖適量。
11.滷包。

做法:

1.豬腳洗淨,然後下鍋汆燙去血水雜質,然後用清水沖淨。




2.接著將豬腳泡在可樂裡面約30分鐘,讓可樂把豬腳沒清乾淨的雜質咬出來。
如果是台灣買的豬腳,這一道步驟可以省略。

3.將豬腳、蔥段、蒜頭、辣椒放入鍋中。接著倒入一公升的可樂、兩杯米酒、
醬油、糖,然後再加水淹過豬腳,放入去殼白煮蛋、油豆腐,開大火將滷汁燒開。



4.滷汁燒開之後,放入滷包,轉小火慢滷約50分鐘。



5.將東西換到一般湯鍋裡面,續悶約20~30分鐘即可。(如果一開始就用湯鍋
可省略換鍋的動作!)



最後提醒大家的是,因為使用的調味料品牌種類不同,所以調味上請自行斟酌到
最適合自己口味的程度就對了!因為加了可樂入菜,所以糖的比例可以稍微降低一點。
如果買得到冰糖,建議以冰糖來入菜效果會更好!




可樂豬腳,希望大家喜歡,參考一下囉!



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