大家一起來快樂地做料理吧! 南北貨俱樂部

2010/12/30

土魠魚海產粥




哈哈,讓店家恨得牙癢癢的"電冰箱拷貝時間"又來了,今天要介紹給大家的東西,
是冰箱上禮拜去吃阿堂鹹粥之後聯想的。上次介紹大家阿堂鹹粥的內容相當豐富,
一碗粥裡面魚肉量幾乎跟米飯相當,誠意十足。前幾天冰箱去超市補貨,看到幾
片還滿新鮮的土魠魚,只是SIZE偏小,直接煎起來吃份量偏少。突然想到阿堂鹹粥
用碎魚入粥相當好吃,所以決定來如法炮製。當然,人家專業店還是有他的一套,
像我們在家裡就沒辦法準備那一大鍋鮮美的虱目魚骨高湯。不過,天無絕人之路,
既然沒有高湯,那就加幾顆肥美的蛤蠣下去,自己吃,數量就隨喜。
既然加了蛤蠣,不如再加些燙花枝熱鬧一下,手邊有鹹蛋,也放些進去,這樣
就不用調味囉。一碗天然、豐富的海鮮粥就這樣誕生了,讓我們趕快來看做法!



材料:

1.土魠魚一片(小的),先用鹽略醃20分鐘備用。
2.蛤蠣6~8顆,汆燙好的花枝塊隨喜。
3.剩飯半碗。
4.薑絲、蔥花、香菜隨喜。
5.胡椒粉。
6.鹹蛋1/3顆,攪碎備用。


做法:

1.先將土魠魚煎至焦香,然後剔除魚骨,用湯匙壓碎備用。




2.在小湯鍋裡面約放六分左右的水,燒開後加入米飯、薑絲略熬。等到水開後,
放入壓碎的魚肉一起續熬。



3.等到米粒稍微有點爛了,再放入蛤蠣,轉大火讓蛤蠣開殼後馬上轉小火。



4.放入汆燙好的花枝塊,攪拌一下即可關火裝碗。



5.最後在依序灑上香菜、蔥花、胡椒、碎鹹鴨蛋之後,就可以上桌囉。



大家看賣相挺不錯的吧?簡單易做,而且味道很好。




因為鹹蛋入粥,所以完全不必再調味了。眼尖的朋友可能有發現,冰箱好像
少放了些什麼??登登登登,冰箱忘記放油蔥酥了,哈哈哈哈!不過是不影響味道,
喜歡吃油蔥的朋友可以自己加,我個人覺得煎過的土魠魚已經夠香了呀!



喜歡吃粥又不想大老遠跑到台南的朋友,希望大家還喜歡唷~~~

喜歡記得要推呀!!

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