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2010/05/27

【食譜】[中式] 魷魚醬燒肉




魷魚跟豬肉搭在一起,好像是一件很奇怪的事。其實在很多菜系裡面
都有把海鮮乾貨,跟肉類放再一起燒的菜色。這一道菜的靈感,其實
是來自汁前在外面吃過的一道"鹹魚醬燒肉"。當然辣,我這道菜不能
跟外面的料理相提並論,只是一道在家裡清冰箱亂做出來的家常菜。
沒想到這樣做出來的效果還真好吃,算是意外的驚喜吧!
豬梅花烤肉片和發泡魷魚翅加上啤酒一起燒,味道真的挺不賴的喔。
因為這道菜是即興做出來的,所以沒有把料理過程拍下來,請大家見諒! 


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材料:

豬梅花烤肉片,也可以使用其他部位豬肉片、肉塊皆可...300克
小黃瓜........................2條
蒜頭.........................數瓣
薑..........................1/2塊
蔥..........................2根
發泡魷魚.......................1尾。
(如果使用乾魷魚自己發更佳,發泡法請參考這裡)
醬油.........................2大匙
冰糖.........................少許
啤酒.........................200c.c.

做法:

1.起油鍋。將蒜末、薑末下鍋爆香。

2.將豬肉片下鍋炒製肉色變白,然後加入醬油、冰糖以小火一起拌炒均勻。

3.倒入半瓶啤酒,煮開之後試一下鹹淡。接著將魷魚跟小黃瓜塊放下去
一起燒。
(如果是乾魷魚發泡,則步驟1可以一起爆香)

4.以小火慢慢將汁收乾後,起鍋盛盤,灑上蔥花即可上桌。



冰箱小叮嚀:

因為用的是市面上已經發泡棵花好的魷魚,這種魷魚很會縮水,所以會放
在比較後面下鍋。其實冰箱事後思考,如果用乾的魷魚來做,香味應該會
更好。乾魷魚事先稍微泡過水後切塊來入菜,因為還稍微硬硬的,所以燒
的時間可以延長。

如果是用乾魷魚,建議啤酒的量可以再多加一點。這道菜吃起來鹹鹹甜甜
的很下飯,小黃瓜也有一點解膩的效果,很適合夏天吃喔....





好吃記得幫冰箱推喔~~~謝謝!!

作者:

 


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