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2008/02/04

小菜系列~醬油小捲乾



這是一道非常簡單的小菜,有點花時間,不過別擔心,時間是花在發"小捲乾"上面。
我喜歡去賣場買金牌的包裝小捲乾,一包約十五尾,買回家放在冰箱裡面隨時用微波爐
以中火ㄉㄧㄤ個一分鐘就有現烤小捲乾吃囉~今天想說來個變化,於是就把小捲乾拿去發
泡。由於近來對切薑絲頗有心得,所以泡小捲乾的時候我順便切了一些薑絲,
另外準備蔥花跟紅辣椒片備用。

小捲乾差不多泡好了以後,用煮新鮮小捲的方式刻花切塊。起一油鍋,油熱後放下薑絲
爆香。接著放入小捲,待捲曲後稍微煎一下煎出香味。因為這是發泡魚乾,所以含水量
不高,不像新鮮的會有出水情形,可以用小火放心的煎。

差不多的時候放進辣椒片、蔥花一起拌炒。最後灑上一點淡醬油以及一茶匙高鮮味精。
因為是下酒菜所以放一點高鮮味精加重口味。喜歡吃辣的可以改放朝天椒。再翻炒兩
下灑上一點香油即可以上桌囉~說真的,配上冰涼的啤酒真的超級對味。


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