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2012/04/06

筍絲肚片湯





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冬天的時候大家都會想要來個火鍋暖暖身,一旦季節過去我想應該沒有人喜
歡喝湯之後滿身大汗的感覺。其實夏天也是相當適合喝湯的季節,只要設
法不要讓湯太油膩,善用一些現成醃漬的食材如酸菜筍絲,相信光看就足
以讓人食指大動囉。這回冰箱採用的筍絲不帶酸味,應該是外面一年四季
店家常常使用的羹湯裡面那種。豬肚一般多佐以酸菜熬湯,其實發現加入
筍絲之後口感更棒,喜歡喝湯的朋友可以參考看看!順帶一題是這回冰箱
酸菜用的是酸菜葉,這東西在傳統市場相當便宜,一大把才5塊錢,有興
趣的朋友們可以去市場挖挖寶。



材料:

1.豬肚1副。
2.酸菜葉1/2斤。
3.鹽漬筍絲1/2斤。
4.飯友珍菇高湯1/2瓶。
5.胡椒粉。
6.芹菜。
7.香菜。
8.薑數片。
9.米酒1/2杯。

做法:

1.鹽漬筍絲買回後先洗淨,然後用大量清水浸泡把鹹味泡掉,瀝乾備用。



2.豬肚切寬條狀,酸菜葉隨意撕成適當大小,連同薑片、筍絲放入10人
份內鍋中,淋上酒。接著倒入半瓶珍菇高湯,加水加至八分滿。




3.將內鍋放到電鍋裡面蓋上內蓋,加一杯水在外鍋,蓋上鍋蓋後,切下開關。



4.電鍋跳停後,續用保溫悶約一小時之後即可。



5.盛碗之後,撒上胡椒粉以及香菜末、芹菜珠之後即可上桌。





 


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5 留言:

u620203 提到...

讚喔!好ㄔㄟ..
但我喜歡吃酸菜沒有葉子的地方.
脆脆的好吃

版主 提到...

我也是那天去場買筍絲,結果老闆娘問我要不要帶一點酸菜葉?他隨便抓一大把跟我說5元,那就帶回家吧!如果只是要酸菜的味道,葉子就很好用了!

郁金香 提到...

清洗猪肚实在太麻烦了!笋丝最好还是买新鲜的笋来切,这种笋丝一点鲜味都木有了

版主 提到...

台灣市面上販售的內臟大部分都已經有幫客人洗過,回家只要稍為在清潔一下即可。這種筍絲其實不是吃筍味,比較像是吃口感,當然鮮筍來煮味道一定更鮮甜!

WangWang0109 提到...

+1
這個好~ㄚ木很喜翻~
再給ㄚ木一碗公白飯和幾快油亮入味的無水紅燒五花!!

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