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2011/06/19

【食譜】[中式] 飛魚乾料理~續(烤飛魚乾+飛魚乾炒飯+原住民口味飛魚煮地瓜葉)




發現自己好久沒有跟大家分享食譜囉,其實一切都是因為要帶小孩,所以沒
辦法像之前一樣。講到我家那隻剛會走的小冰箱,只要他醒著冰箱我就沒機
會在電腦前待上超過一分鐘(這還是保守估計~冏)。不過最近真的也沒什麼
動廚房倒也是真的,食記到是累積不少,但是也要讓我有時間整理呀~~
媽媽咪唷~









飛魚乾是日前橘子他阿娘特別幫我從蘭嶼揹回來的,一共是六尾,先前已經
先做過紅燒口味跟大家分享過。剩下的飛魚乾雖然珍貴,但是冰箱也很清楚
不要放太久,不然整間都是魚乾的味道,所以陸陸續續把他們解決掉。

1.烤飛魚乾


因為飛魚乾真的滿硬的,所以冰箱都先泡發之後再料理,首先來介紹這個烤
飛魚乾。其實冰箱在網路上找的資料大概都說烤飛魚乾直接烤就好,不
過我想那是以炭火直烤的狀況下來說吧?沒經驗所以亂亂烤,泡好的飛魚乾進
烤箱稍微烤一下,說真的那魚乾的香味真的很香。因為泡過水,其實原來的鹹
度已經泡光囉,所以吃的時候滴上檸檬跟灑上一點點海鹽就很好吃了。



2.飛魚乾炒飯


材料:



發泡飛魚乾1尾,將肉去骨取下備用。一尾飛魚乾真的沒啥肉,取下就一小碗。
高麗菜、蒜末、蔥花各少許
飛魚卵1大匙
鹽巴、黑胡椒粉
白飯1碗

做法:

1.先起油鍋,將剛剛取下的魚肉連同蒜末下鍋爆香。

2.接著加入高麗菜一起拌炒,差不多菜半熟時,放入白飯一起拌炒。
起鍋之前,灑入一大匙飛魚卵,再添加蔥花、調味料拌勻之後即可。

3.原住民口味飛魚煮地瓜葉
最後這一道,真的是網友教我,然後自己瞎子摸象做出來的,結果真的不錯吃。
魚乾剪成適當大小後下鍋加薑塊慢煮,一段時間之後,鍋內湯汁真的像人家跟
我說的變成帶點乳白色說。最後再加進洗好的地瓜葉一起煮,煮道菜軟了即可。



這一道的味道真的很不錯,湯汁也很好喝,多吃地瓜葉對身體很好呀。
因為魚乾本身鹹度,所以這鍋也不用另外再調味囉,哈哈!



就這樣,我把所有的飛魚乾都煮完了,謝謝大家的觀賞!!



作者:

Walkerland窩客島星級窩客
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12 留言:

gjo3aj3sm3j 提到...

看起來好吃樣^^
廚藝很不賴阿~
帶小孩很辛苦~加油
推~

min412119 提到...

好厲害!!!
飛魚還能這麼多吃
我吃過新鮮的
但被幼刺打敗
牠比虱目魚難蹭
台南的保安市場有時候還可以看到賣新鮮的飛魚喔!!

版主 提到...

謝謝~
我是真的第一次煮~所以也不知道道地不道地?

版主 提到...

飛魚細刺真的很多,且肉質就跟烏魚一樣,新鮮的吃起來肉質應該很硬吧?

AMD 提到...

炒飯看起來真的好好吃喔~~~
好像聞到它的香味了!!!

n/a 提到...

謝謝啦!妳幫我解決冰箱上的飛魚了,要不然我都不知道要怎麼料理.

版主 提到...

我也是土法煉鋼,嚐嚐看好不好吃囉^^

版主 提到...

呵呵~滿特別到是真的~濃濃的海味!

張廉明 提到...

感覺不錯吃....請問要到何處購買飛魚乾?

版主 提到...

我是請朋友幫我從蘭嶼提回來的~
沒記錯的話網路上應該有人賣喔!

bo2 提到...

是你煮的@@ 哇喔 甘拜下風
蠻厲害的耶

版主 提到...

沒煮過的東西很好玩啊!!

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