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2007/06/21

傳說中冰箱媽的絕招-蔥爆里肌



先說好,這道菜,雖然做出來了,我還是做不出我媽媽那種特有的好吃味道!ㄞ~

豬肉,是豬的小里肌,俗稱腰內肉。昨天去超市看到,想說跟他拼一下會不會
比較沒有腥味?

事實證明,台灣豬肉真好吃!不過,腰內肉真的很嫩,聽說一隻豬好像只有一點點!

這道菜,嚴格說起來是一道回鍋肉。

豬肉先用油煎過之後,再回鍋連同蒜頭根蔥段快炒。

煎肉的部份大概是OK,就是後面這個快炒的火侯,從以前到現在做了好多次,
一直抓不準冰箱媽的訣竅。

連冰箱姐到現在也還沒研究出來,真的是我們姊弟間存在的一個謎阿~

準備的材料有:

1.豬小里肌肉一條。
2.青蔥。
3.蒜頭。
4.醬油。
5 紅糖。


作法:

1.首先,將豬肉切片,放入碗中,加蒜頭、蔥段、醬油、紅糖略為醃漬。

 





2.起一油鍋,先將肉片下鍋煎至表面金黃,起鍋備用。


3.接著準備蒜片、蔥段(越多越好)。


4.另起一油鍋,將蒜片、蔥白下鍋爆香。隨後,倒入肉片拌炒之後,加入蔥綠、一點點醬油
  拌炒後即可以裝盤起鍋。
 

到底哪天才能做出我媽的水準阿???無解~~~@@


 
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8 留言:

sweetni 提到...

花椰菜的部分就交給我了
哈哈哈...

dtmsimon 提到...

哈哈哈哈~~~

綠花椰人,當然交給你囉~~~~^^

pdqjeannie 提到...

不然火開大一點
炒得有點焦說不定比較香喔
我亂猜的....

:P

dtmsimon 提到...

怪就怪在這邊~
我媽她家的瓦斯爐是西式的~
火力也不會很大阿~~
還是特別香!!
我想那是媽媽的味道吧??

jing0511 提到...

我這邊的豬也是非常臭,沒特別去腥時煮起來一整個屋子受不了!

dtmsimon 提到...

對阿~
因為台灣的豬有閹過ㄚ~所以不會有成豬的腥味~@@
菲律賓應該是養豬技術不好,而你那邊應該是所謂的人道吧!
這條小里肌之前我曾經買過兩片里肌肉排,醃了三天,我煎了吃ㄧ口就全部丟掉ㄌ!
實在是太臭ㄌ~~真不曉得菲律賓人怎麼吃得下去?
所以我ㄉ料理大部分是牛肉原因在這邊!雖然牛肉也是超老,但總比臭豬好!

Ethelhong 提到...

還是肉有過油炸過再炒?

版主 提到...

這肉片先煎過再炒,我出的食譜書裡面有完整版本,可以拿來參考看看!

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