大家一起來快樂地做料理吧! 南北貨俱樂部

2011/02/28

香酥黃金豆腐





吃多了大魚大肉,偶爾來點植物性的蛋白質也是不錯的選擇。雖然說
豆類加工品不宜吃多,除了高普林之外,最嚴重的就是大多添加滿重
劑量的防腐劑,因為豆類產品極易腐敗。不過最原始的豆腐就可以多
吃,因為他算健康食品,我想這個大家都很清楚吧?

當然辣,今天冰箱這道豆腐料理並不能算健康,因為加了市面上現成
的炸醬罐頭來調味。我只能說,炸好的豆腐加上炸醬下去回鍋炒,那
個味道,我想一般人應該都沒辦法抵抗,哈哈!

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2011/02/23

乾煎鱈魚+清蒸鱈魚





之前朋友送我幾塊鱈魚,閒閒在家沒事就來做個兩吃給大家參考。

鱈魚是屬於肉質比較細緻的魚類,並不適合拿來水煮,因為魚肉容易散。
最好的方式就是拿來乾煎或者清蒸,一般在外面餐廳也是如此料理。
除了直接煎之外,比較講究一點的做法就是裹粉乾煎。這天冰箱在料理前
突然覺得只裹粉好像單調些,所以就在粉裡面動手腳,加了點料。

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2011/02/16

在家自製麻辣燙(豬骨高湯應用)




先前不是煮了豬骨高湯嗎?記得那段日子還是像現在一樣冷颼颼的。
天冷的時候,最忌諱摸水,因為手會很冷,所以我並不太想在這邊做
炒或炸的動作,因為要洗很多碗跟鍋子.....

近來市面上麻辣燙很流行,尤其是在這個比往常寒冷的冬天,各家大發利市!
有買過的朋友就知道,一小串不管什麼,都是二、三十元起跳!每次買下來的
消費往往讓人覺得吃不消。其實一般店家提供的食材都大同小異,而且

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2011/02/12

排骨高湯黑白煮(菜頭魚丸湯+乾粉腸)




之前提到因為寒流來襲,所以冰箱在家裡煮了一些湯。上一鍋是用雞骨架
熬成的雞高湯,而今天要介紹這鍋是用豬排骨、大骨以及內臟、蘿蔔、豆腐
等熬成的豬肉高湯。熬湯說真的,就像上一篇提到,只有慢火跟殺時間是最好
的配方,其他都是小事沒什麼好談的!不過今天這鍋豬高湯,冰箱特別
加了一樣上回在賣場偶然發現的好東西-台糖公司出的濃縮豬肉高湯包。


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2011/02/09

[食譜] 雞高湯+滷筍絲




大家都知道前陣子天氣很冷,很難想像才沒多久,我現在又在家裡只穿
短袖。不過說真的,冷起來又真的很嚇人,連不怕冷的我,在家也開始
想辦法取暖。說到取暖,最簡單的就是在家吃火鍋。不過,冰箱目前在
台中都是自己一個人住,一個人煮火鍋好像有點太隆重也太沉淪....既然
是這樣,那就變通一下,所以那段日子冰箱都在煮湯。這回分享的是熬
雞高湯,起因有天逛超市發現店裡有販賣雞骨架,價格也不貴,於是就
帶兩副回家。

說到熬湯其實沒訣竅,就是細火慢燉殺時間,大家比耐心囉!
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