大家一起來快樂地做料理吧! 南北貨俱樂部

2010/11/28

和風涼菠菜




冰箱每次買菠菜回家大部分是炒來吃,這回想說來點變化,那就來個無煙料理吧!
菠菜的營養成分很高,大家都知道,在這裡冰箱就不贅述了。
雖然菠菜營養價值高,不過單炒來吃通常都會吃起來感覺澀澀的。
做這道菜是因為印象中好像在日本料理店吃過,就利用手邊有的材料,
自己憑感覺去做搭配,沒想到效果還不賴喔。更重要的是,經過這些步驟處理
過的菠菜,吃在嘴裡可是一點澀味也沒有,做法也簡單,真是太棒了!

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2010/11/20

炸醬燒角瓜






角瓜就是我們一般俗稱的"蛇瓜"或"澎湖絲瓜",雖然也是絲瓜的
一種,不過他不像我們一般吃的絲瓜來得有水分,所以通常都是
拿來裹粉油炸!

冰箱這道菜是在菲律賓出差的時候變出來的,因為菲律賓當地只
買得到這種比較沒有水分的絲瓜,所以後來想想拿來加醬跟豆腐
燒應該還OK。賣相也許不是很好看,不過真的是一道很下飯的菜
唷。如果喜歡吃辣的人可以加點辣,就會有那麼一點麻婆豆腐的
感覺,呵呵。

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2010/11/19

土魠魚羹





菲律賓盛產土魠魚,所以三不五時可以在賣場買到很新鮮的魚。
不過這種魚大部分看到都是輪切之後包裝好的冷凍魚,尤其在台灣更是
普遍。冷凍過的魚滋味一定比不上新鮮的,但是如果把他稍微處理
過,即使是冷凍魚也可以很美味喔。這回冰箱是在菲律賓的超市看到冷凍
的土魠魚塊,基於好奇心就把他買回家。

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2010/11/16

魴魚兩吃(清蒸&酥炸)




魴魚是啥米魚?最近好像還滿流行,各大賣場都可以看到冷凍魴魚片的蹤跡。
在網路查了一下,魴魚應該是一種深海魚,不過市面上大部分的魴魚都是從越南進口
的養殖冷凍魚排,口感有點類似鱈魚,算是很好吃的一種魚。
雖然我怎麼看都覺得他像淡水魚,但是資料都說是深海魚????那就深海魚吧!
不過以下網站說明的冰箱覺得可信度比較高,他們說是淡水魚,其實我吃起來也像淡水魚!
http://www.hudong.com/wiki/%E9%B2%82%E9%B1%BC
反正大家參考,是淡水魚或海水魚其實不影響料理本身的美味,他確實是肉質

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2010/11/12

淺談炸雞+懶人炸雞(本文曾登Yahoo首頁吃喝玩樂)




這一道冰箱取名為"懶人炸雞"的原因是因為只利用市售炸雞粉操作,
沒有什麼絕竅。如果硬要掰出來,我想只有一點要注意,那就是油量
一定要足。自己在家做炸雞雖然不是很經濟(因為要用很多油),但是
新鮮雞肉直接裹粉下鍋炸好的滋味,卻是外面市售炸雞無法比擬。原
因很簡單,因為市面上賣的炸雞,通常都是熟成回鍋搶酥(例:麥當勞),
或是半熟成回鍋(例:炸雞排店),理由很簡單,要讓賣相好看一點罷了!
雖然這兩種也是很好吃,只是如果要拼JUICY的程度,生雞肉直接下
鍋油炸的效果還是無人可匹敵!

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