大家一起來快樂地做料理吧! 南北貨俱樂部

2009/05/22

醬鳳梨蒸赤鯮



老婆不挑嘴,不過還是有些東西是他很喜愛的。
比如說最近我常常用到的食材松阪豬(豬頸肉),
還有魚類也是他愛吃的。今天這兩尾新鮮的赤
鯮,是這次回台南跟德媽去菜市場的戰利品。
一斤四百塊錢的價格,因為是現流超新鮮,
所以不計成本德媽就給她處理了五尾(約一斤多)回家。
晚餐煎了三尾之後,剩下的兩尾我們就"不客氣"的
把他們帶回台中囉。一般來說這種新鮮的赤鯮,
烹調方法不外乎乾煎跟燒烤,其實吃得也會膩口。
夠新鮮,所以想說拿來清蒸應該也不賴。



香樹子跟醬鳳梨、蔭瓜這一類醃漬物其實很適合拿來做清蒸魚的佐料。
重點是,如此一來在調味方面會變得比較容易。

將魚在盤內放好後,擺上切碎的醬鳳梨適量、薑絲、蔥白絲,
再淋上約兩大匙的醬鳳梨汁以及灑上約一茶匙的烹大師干貝口味。
蒸鍋在水滾冒出蒸氣後,將魚擺進去用大火蒸約10分鐘,
起鍋後在放上青蔥絲當裝飾即可。



我跟阿德一邊吃,我一邊跟他說這道魚的蒸法。

我說:這樣作法很簡單,只要會燒開水或泡麵的都做得出來...

阿德:我不喝熱開水,也不吃泡麵....

我:囧rz....

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