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2015/11/24

【福樂鮮奶優酪食譜】椰香優格咖哩雞 (合作邀稿)



椰香優格咖哩雞00.jpg

如果要說到酸奶的應用,我想注重養生的印度人應該最了解。鮮奶優格
比較明顯的酸味,恰好可以應用取代我們煮咖哩時會利用到的酸奶。檸
檬葉也是南洋料理裡常見的香料,其實吃完檸檬取出籽,柑橘類在家裡
自己都可以很輕易的種出來。當然,如果無法取得新鮮的葉子,坊間泰
式調味品也很可以很容易買到乾燥版的檸檬葉喔。






椰香優格咖哩雞01.jpg

材料(約4人份):

雞翅小腿8只
馬鈴薯2顆
洋蔥1/2顆
紅蘿蔔1根
新鮮葡萄柚葉或乾燥檸檬葉3~4片
蒜末1/2大匙
薑末1/2大匙
咖哩粉2小匙
白胡椒粉1小匙
雞粉1小匙
福樂鮮奶優格2大匙
椰漿50CC

作法:

椰香優格咖哩雞02.jpg

1.首先將洋蔥切塊、馬鈴薯跟紅蘿蔔都去皮滾刀切塊備用。

椰香優格咖哩雞03.jpg

2.將翅小腿先用白胡椒粉抓過。

椰香優格咖哩雞04.jpg
椰香優格咖哩雞05.jpg

3.接著加入1大匙福樂鮮奶優格抓勻,略醃10分鐘備用。

椰香優格咖哩雞06.jpg

4.起油鍋,先爆香薑、蒜末。

椰香優格咖哩雞07.jpg

5.接著加入洋蔥續炒。

椰香優格咖哩雞08.jpg

6.等洋蔥炒到已經約略呈半透明狀,將剛剛醃好的雞翅腿下鍋一起炒。

椰香優格咖哩雞09.jpg

7.半炒半煎,讓翅腿皮可以煎到略為呈金黃色。

椰香優格咖哩雞10.jpg

8.接著放入剛剛準備好的馬鈴薯跟紅囉蔔塊,然後也是先稍微拌炒。

椰香優格咖哩雞11.jpg
椰香優格咖哩雞12.jpg

9.加入咖哩粉然後拌炒,讓食材都能夠均勻沾到咖哩粉。

椰香優格咖哩雞13.jpg
椰香優格咖哩雞14.jpg

10.加水淹過食材約八分滿,然後開大火煮開。接著加入1大匙鮮奶優格
以及椰奶拌勻,續煮。

椰香優格咖哩雞15.jpg

11.等到再次沸騰之後,放入檸檬葉,然後蓋上鍋蓋,用文火煮約20分鐘
即可。

椰香優格咖哩雞16.jpg

12.如果覺得汁液太稀,起鍋前可以先大火收汁到自己希望的稠度即可。

椰香優格咖哩雞17.jpg

咖哩雞可以算是超無敵的百搭料理,特別加入鮮奶優格除了增加風味之
外,優格裡面本身的乳脂肪也能讓料理嚐起來更滑口喔。

椰香優格咖哩雞18.jpg

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