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2014/11/21

【食譜】[小吃DIY] 小卷米粉


小卷米粉00.jpg

小卷米粉是一道很經典的台南小吃,不果不說大家可能不相信冰箱我到
現在為止只有吃過我丈母娘煮的版本,台南著名的那幾家真的連吃都沒
吃過說。

雖然沒有真正嚐過店頭賣的,不過看網路上那麼多人分享過的圖文大概
也能想像滋味如何,剛好手上有尾鮮度不錯的小卷,加上在家裡儲藏櫃
發現之前買的米粉,於是冰箱翻一翻材料差不多背鰭就來自己土法煉鋼
一下囉~




小卷米粉01.jpg

材料:

米粉..........................1包
汆燙輪切中型小卷...............1隻
蛤蜊..........................1斤
芹菜珠........................少許
鹽............................1小匙
烹大師干貝風味.................1小匙

做法:

小卷米粉02.jpg

1.鍋內放水約8分滿,然後冷水將蛤蜊放入煉高湯,當加熱過程蛤蜊開口
即撈起取肉至所有蛤蜊處理完為止。煉好的高湯可以加少許鹽及烹大師
干貝風味提味。

小卷米粉03.jpg

2.米粉先用熱水發過之後瀝乾水分,然後取適量丟入剛剛完成的蛤蜊高湯
中滾煮至米粉鬆軟。

小卷米粉04.jpg

3.撈起米粉擺入碗中,然後將小卷跟蛤蜊肉在米粉上面鋪好,然後將湯
淋上至碗內約8分滿。

小卷米粉05.jpg

4.最後撒上芹菜珠之後即可上桌。

小卷米粉06.jpg

雖然沒有吃過真正大家讚不絕口那碗,配合手上現有材料米粉也不是使
用粗的那種,不過對自己準備的材料信心滿百,這樣搞出來這碗滋味也
是嚇嚇叫的喔~

小卷米粉07.jpg

我想食材不夠鮮絕對無法營造出如此畫面.....

小卷米粉08.jpg

再添加一丁點其他調味都比不上這自然天成的美味-新鮮~

小卷米粉09.jpg

作者:

Walkerland窩客島星級窩客

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