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2014/08/03

【食譜】[中式] 家常滷肉 (一起來消化拜拜的豬肉吧!)




中元普渡的季節又到了,各位太太、媽媽們是不是總是為了拜拜的供品
如何消化而煩惱呢?沒關係,那就跟著冰箱利用拜拜的五花肉來做這道簡
單又開胃的家常滷肉,保證很快沒人愛吃的拜拜豬肉就被家人秒殺了喔~






材料(約4~6人份):

熟豬五花肉約600g1塊
白煮蛋6顆
泡發昆布1段
蒜瓣6瓣
青蔥1根
醬油1/2杯(此處的杯指的是量米杯)
冰糖2小匙
米酒1杯

作法:

1.將豬肉切成約3公分寬的肉塊,下鍋先乾煎逼油。



2.一面煎至金黃出油之後,翻面續煎。



3.將煎好的肉取出,利用鍋內的豬油以小火炒冰糖炒至完全融化。



4.放入蔥段爆香,然後開中火再將豬肉也一起下鍋拌炒。



5.接著下蒜瓣。



6.加入醬油稍微翻炒之後,在鍋裡嗆入米酒。



7.接著加水淹過肉之後放入白煮蛋,轉小火滷約20分鐘左右即可。



8.差不多滷了15分鐘的時候將海帶放入續滷至時間到,蓋上鍋蓋關火悶
煮約10~15分鐘即可。



9.海帶根滷蛋可以另外取出再浸泡在滷汁裡面讓食材入味。



10.鍋內的滷肉盛盤前可以坐一個大火收汁的動作,這樣滷肉味道會更
有滋味喔~



這樣就可以幫大家把拜拜的豬肉解決掉了,有沒有很簡單呀?



因為已經事先把豬油逼大部分出來了,所以即使是肥豬肉的部分吃起來
也不會太膩口。



利用豬油炒冰糖來滷肉,色澤就會像照片這樣油油亮亮的唷~





作者:

Walkerland窩客島星級窩客

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