【食譜】[中式]【熟食大變身】COSTCO超值XO醬炒中卷

繼續來翻COSTCO的貨，這回登板的是水產區大隻的透抽跟冷藏熟食
區這瓶真大罐XO醬。






說起這瓶XO醬用料其實滿實在，價格也相當親民，一大罐才379元。



湯匙舀出一大把拍照給大家看，裡頭真的干貝的份量算不少。雖然說這
XO干貝醬的風味不到最頂級，但也算還不錯吃，重點是如果以價位比照
容量來計算，這無非是C/P值最高的一罐XO醬之一。如果真要說他的缺
點，就是COSTCO買的東西份量都太大，這一瓶冷藏只能保存六個月，
真的要很努力的吃。那冰箱最近就一邊努力地吃，一邊努力的教大家怎
麼把他吃完吧!XD



XO醬的吃法可以說多也可以說少，畢竟這類食材過去走的總是高價位，
一般人在家除了朋友送禮或特意購買應該不容易吃到。當然，冰箱我也
是跟大家一樣情形，所以用他入菜的機會也算剛萌芽。今天這一到道就
搭配一樣是COSTCO搬回家的大透抽來做簡單清炒，XO醬大把加入沒
在省的，真是過癮，我這樣煮法開餐廳一定會倒....



材料:

大透抽約300克1尾
XO醬2大匙(此為品臻這瓶私膳瑤柱XO醬用量，他牌請斟酌使用，會心痛!)
芹菜段1大把
蒜末1大匙
辣椒片少許

做法:



1.大透抽刻花分切後先跟冷水加一匙鹽下鍋，燒水至沸騰。



2.鍋內水一沸騰即把透抽撈起，用冷水沖涼備用。



3.起油鍋先爆香蒜末。



4.接著將芹菜下鍋。



5.XO醬也下鍋炒。



6.等到鍋內XO醬炒到起泡，放入紅辣椒片一起炒。



7.最後放入剛剛汆燙好的透抽肉，大火下鍋跟其他材料拌勻即可盛盤上桌。



COSTCO的透抽鮮度也是還不錯的，買回家可以先用塑膠袋分裝一隻
一隻個別冷凍起來可以保存一段時間。整道菜的鮮味用這麼大量的XO
醬去提，加上透籌本身的甜度，我看想不鮮美也很難。



XO醬因為配方本身就會帶點辣度，不吃辣的朋友可以比較辛苦一點。

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熟食大變身
超市都有賣
烏賊刻花技巧請參考此篇影音示範:
http://cook.dtmsimon.com/2013/03/2.html

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