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2014/03/15

【食譜】[中式]【熟食大變身】COSTCO超值XO醬炒中卷


XO醬炒中卷00

繼續來翻COSTCO的貨,這回登板的是水產區大隻的透抽跟冷藏熟食
區這瓶真大罐XO醬。




XO醬炒中卷01

說起這瓶XO醬用料其實滿實在,價格也相當親民,一大罐才379元。

XO醬炒中卷02

湯匙舀出一大把拍照給大家看,裡頭真的干貝的份量算不少。雖然說這
XO干貝醬的風味不到最頂級,但也算還不錯吃,重點是如果以價位比照
容量來計算,這無非是C/P值最高的一罐XO醬之一。如果真要說他的缺
點,就是COSTCO買的東西份量都太大,這一瓶冷藏只能保存六個月,
真的要很努力的吃。那冰箱最近就一邊努力地吃,一邊努力的教大家怎
麼把他吃完吧!XD

XO醬炒中卷03

XO醬的吃法可以說多也可以說少,畢竟這類食材過去走的總是高價位,
一般人在家除了朋友送禮或特意購買應該不容易吃到。當然,冰箱我也
是跟大家一樣情形,所以用他入菜的機會也算剛萌芽。今天這一到道就
搭配一樣是COSTCO搬回家的大透抽來做簡單清炒,XO醬大把加入沒
在省的,真是過癮,我這樣煮法開餐廳一定會倒....

XO醬炒中卷04

材料:

大透抽約300克1尾
XO醬2大匙(此為品臻這瓶私膳瑤柱XO醬用量,他牌請斟酌使用,會心痛!)
芹菜段1大把
蒜末1大匙
辣椒片少許

做法:

XO醬炒中卷05

1.大透抽刻花分切後先跟冷水加一匙鹽下鍋,燒水至沸騰。

XO醬炒中卷06

2.鍋內水一沸騰即把透抽撈起,用冷水沖涼備用。

XO醬炒中卷06-1

3.起油鍋先爆香蒜末。

XO醬炒中卷07

4.接著將芹菜下鍋。

XO醬炒中卷08

5.XO醬也下鍋炒。

XO醬炒中卷09

6.等到鍋內XO醬炒到起泡,放入紅辣椒片一起炒。

XO醬炒中卷10

7.最後放入剛剛汆燙好的透抽肉,大火下鍋跟其他材料拌勻即可盛盤上桌。

XO醬炒中卷11

COSTCO的透抽鮮度也是還不錯的,買回家可以先用塑膠袋分裝一隻
一隻個別冷凍起來可以保存一段時間。整道菜的鮮味用這麼大量的XO
醬去提,加上透籌本身的甜度,我看想不鮮美也很難。

XO醬炒中卷12

XO醬因為配方本身就會帶點辣度,不吃辣的朋友可以比較辛苦一點。

延伸閱讀:

熟食大變身
超市都有賣

烏賊刻花技巧請參考此篇影音示範:
http://cook.dtmsimon.com/2013/03/2.html

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作者:

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