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2017/11/25

【食譜】[中式] 桂丁香菇雞湯


桂丁香菇雞湯

桂丁土雞是我們台灣人培育出來,第一隻有血統認證的土雞,曾經獲選
為國宴指定雞種,其美味程度自然不在話下。這麼好的土雞,除了拿來
燒烤吃原味之外,拿來煮湯也是相當合適的。今天冰箱就利用桂丁雞,
來教大家做這道本身就很容易作的桂丁香菇雞湯。



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桂丁香菇雞湯

首先很多人應該會問:桂丁雞哪邊可以買到?其實不要想得太困難,你家
附近巷口轉角的全聯就有毒雞販售。平常日的時候,店裡大多供應像上
圖這種剁好塊的半雞,如果到了農曆年節等節慶,廠商還有可能會直接
將完整全雞鋪貨,我過年就買了好多次來作烤全雞。做烤全雞一點都不
難,有興趣可以參考一下這邊的食譜。

桂丁香菇雞湯

材料(約4人份):

桂丁切塊土雞....1/2隻
生鮮香菇......4朵
蛤蜊........10~12顆
蘿蔔........1/2條
薑絲........1小把

調味料:

鹽.........2小匙

做法:

桂丁香菇雞湯

1.將土雞肉塊過水汆燙,然後用自來水將雜質沖乾淨備用。

桂丁香菇雞湯

2.接著將雞肉塊跟鮮香菇片放進湯鍋,加水淹過食材煮沸轉小火。約莫
滾約15分鐘時,將切好的蘿蔔片下鍋,一直煮到蘿蔔變軟。這樣前後烹
煮時間約在25分鐘至半個小時左右。

桂丁香菇雞湯

3.加入薑絲及蛤蜊續煮,煮至蛤蜊開口即可關火。

桂丁香菇雞湯

4.最後再試湯頭味道加鹽調味即可。

桂丁香菇雞湯

鮮美的桂丁香菇雞湯,就是這麼簡單好做。

桂丁香菇雞湯

因為這種雞肉本身脂肪含量相當足夠,所以煮好的湯頭味道相當鮮美。

桂丁香菇雞湯

加上土雞肉耐煮的特性,即使久煮,雞肉吃起來還是相當柔軟,一點都
不柴口喔。

冷冷的天趕快幫家人或自己來鍋桂丁香菇雞湯,暖暖大家的胃跟心吧!

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作者:

Walkerland窩客島星級窩客

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