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2012/03/21

懶人輕鬆做-筍絲燉肉電鍋版






各位觀眾,電鍋烹飪教學時間又來了,今天冰箱來為大家示範電鍋版筍
絲燉肉。因為筍絲本身就是味道比較重的食材,所以這一道菜並不需要很
重的調味味道就會很足了。筍絲因為是醃漬品,所以買回來的時候記得先
稍微用清水多洗幾次,除了洗掉過多的鹽分之外,也可以去除大部分鹼味。
不過,也不要洗過頭,不然筍絲本身的味道被洗掉後煮起來就不好吃了。




材料:

豬五花肉1片約200g
筍乾約100g
蒜仁5~6瓣
辣椒1/2條(不吃辣的可省略)
米酒1/2杯
醬油1杯
糖兩小匙
豬骨高湯塊1小塊



做法:

1.將豬五花肉汆燙10分鐘後,切成適當大小備用。

2.筍乾洗淨後放入電鍋內鍋(建議用6人分內鍋即可)中,連同剛剛的豬肉
以及其他所有材料放進鍋中,加入調味料稍微拌勻靜置10分鐘。

3.加水淹過食材後,將內鍋蓋好放到電鍋裡,加一杯水後蓋上外蓋,按下
開關開始烹煮。跳停之後再續悶約20~30分鐘之後即可。



小提醒:因為電鍋是以蒸煮方式來做烹調,所以內鍋沒有蓋好水氣會跑進去,
這樣事先調味的部分可能就會被沖淡掉,所以記得內鍋也要蓋上蓋子。如果
沒有適合的鍋蓋,在放進電鍋前先用鋁箔紙把內鍋封好來做代替也可以!






作者:

Walkerland窩客島星級窩客


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