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2011/05/05

佃煮馬鈴薯佐小捲乾(+泡飯)




小捲乾是冰箱很喜歡的一種食材,幾乎家裡都會常備著。小捲乾沒有乾燥魷魚
來得厚,有時候只要烤箱稍微烤過之後,就是一道很簡單方便的零嘴。
其實這類乾燥的魚乾,發泡之後的口感也相當特別。一般生鮮的小捲只要稍
微煮太久一點,馬上肉質就會變成橡皮筋一樣難咬。不過這種發泡過的
小捲乾卻相當耐煮,煮好的口感也會變得很脆很好吃喔。重點是曬過的乾貨,
都會帶著一股乾貨特有的香氣,不需繁複調味就很美味。



馬鈴薯也是家裡常常會準備的食材之一,雖然一般的印象馬鈴薯不易熟,不
過只要切成適當大小,烹調時間也可以很短唷。不煮到完全軟爛的馬鈴薯,
吃起來的口感會有一點像白蘿蔔,爽口中帶點脆度。調味只利用一般市面上
販售的日本鰹魚醬油以及少許的糖,味道不是很重拿來泡飯也很好吃。
搭配些許韓國泡菜一起吃,不知不覺一碗飯就不小心吃光囉,夏天來吃還不賴!



做法:

1.小捲乾一至兩尾。
2.馬鈴薯一顆。
3.鰹魚醬油約一杯。
4.酒半杯。
5.糖兩茶匙。
6.青蔥。
7.乾辣椒末隨喜。
8.韓國泡菜(泡飯用)。

做法:

1.小捲乾放入水裡發泡,大約浸泡個3個小時左右、馬鈴薯切小丁備用。



2.小湯鍋內放約1/4(淹過食材即可)的水,燒開後放入馬鈴薯以及切好的
小捲乾,然後加入酒以小火慢煮約10分鐘。



3.十分鐘後,加入鰹魚醬油、辣椒乾末、糖調味。開大火將湯汁稍微收乾,
試一下鹹淡若符合自己喜歡的口味即可。



4.最後拌入切到極碎的青蔥,拌勻後即可裝碗上桌。



其實發泡小捲的口感吃起來也不輸生鮮的喔,且越嚼越香呀!



如果要做泡飯吃,就加點韓國泡菜到碗裡就可以了。



之前也用小捲乾做的料理在這邊:

小菜系列~涼拌雙絲 http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/8067869

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