大家一起來快樂地做料理吧! 南北貨俱樂部

2012/07/06

椒鹽白鯧


 

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好久沒有吃白鯧魚囉,因為隨著產量越來越少,白鯧魚的價格水漲船高,現在已
經屬於非常高級的魚類,有錢還不一定買得到咧。記得當我還是小冰箱的時候,白
鯧魚常常出現在我家的餐桌上,而且一尾至少都有一個中型盤子大。曾幾何時,
一尾像我這次烹煮大小的白鯧在市場上已經要價將近200元,超市更逼近240元。
說真的,這麼貴的價格實在讓我卻步,所以寧願買便宜的肉魚代替著吃。那這次怎
麼會"大手筆"買了兩尾回家呢?其實說穿了,這兩尾是我去梧棲漁港的戰利品。因
為店家急著收攤,所以一尾100塊錢就賣我了辣,哈哈。我是後來在超市看到相同
尺寸一尾要價將近240元,當場扼腕-當初怎會只買兩尾,還現流的????!!(捶牆壁)



既然幸運買到這麼優質的現流白鯧,我想清蒸跟乾煎是最好的料理方式,因為這兩
種吃法最能把食材的原味表現出來。因為小時候家裡都是乾煎,冰箱很懷念那段
"大口吃白鯧魚"的日子,所以最後決定做成椒鹽白鯧。

材料:

1.巴掌大白鯧魚一尾。
2.鹽巴。
3.胡椒鹽。
4.檸檬舟。

做法:

1.買回的白鯧魚洗淨擦乾後,拿刀在魚身畫上格紋。



2.接著在魚身上抹上一層薄薄的鹽,然後將由燒熱後下鍋,蓋上鍋蓋以小火慢
煎至魚皮呈金黃,然後再翻面重複同樣步驟。蓋上鍋蓋的用意是怕煎魚時油會亂噴,
如果不怕的人可以不用蓋,呵呵。



3.起鍋盛盤後,在盤緣撒上些許胡椒鹽,擺上檸檬舟之後即可上桌。



記憶中的好味道,只是越來越不容易吃到了。下回大家如果有機會到觀光魚市晃晃,
記得找找看有沒有這種高檔海鮮的便宜可撿唷?帶回家我敢保證到最後一定會後悔
沒有多帶幾條回家,哈哈哈哈!





 

 

關於南北貨俱樂部部長賓士級電冰箱

我是冰箱,賓士級的冰箱﹑南北貨俱樂部是我開的。
在外是辦出口的小台商,在家是辦伙食的煮飯工。目前是
無名美食王共筆作者、奇摩美食摩人、PTT烹飪板板工,
歡迎大家一起分享美食、交流廚藝喔~
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