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2011/10/22

【食譜】[西式] 香蒜烤里肌




前陣子還滿喜歡到大賣場買整塊的里肌肉回家,一大塊肉沒切片其實烹
調張力=會比較大。成色不錯的肉塊,其實稍微處理整塊拿來烤是最佳
烹調方式。

還是套一句冰箱做菜的老話-新鮮就是最OK的調味!雖然烹調需要時間,
不過一切交給烤箱去處理真的可以達成省力又方便的效果唷。



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材料:

A.主菜部分:

豬里肌肉塊
蒜頭
牛排香料鹽

B.配菜部分:

馬鈴薯
橄欖油
黑胡椒
海鹽
現磨辣椒粉
黃芥末醬
酸菜或德式酸菜
酸豆

做法:

1.首先拿刀在里肌肉塊上戳洞,然後塞進整瓣的已去皮蒜頭。



2.接著用牛排香料鹽均勻塗抹在肉塊各面,然後靜置約半小時。



3.馬鈴薯切片,置放在烤盤底部,灑上海鹽、現磨黑胡椒及橄欖油備用。



4.將剛剛醃好的肉塊下鍋炙燒每一面,這樣等等進烤箱可以把肉汁鎖住。



5.將炙燒好的肉塊放到烤盤裡,然後進180度C預熱過的烤箱以上火燒烤約
40分鐘即可,中間記得要換面一次到兩次喔。





待肉塊放涼後就可以依照自己需要的份量切片食用了,擺盤除了一起烤的
馬鈴薯之外,還可以自行搭配酸菜、酸豆、芥末醬等等配料。沒特別限定,
自己想配什麼就放什麼,開心就好!



真的切開後又是肉汁四處橫流,超喜歡吃這種肉,冷了也可以切薄片
拿來做三明治等等也很不錯喔!



延伸閱讀:

香料鹽烤里肌 http://cook.dtmsimon.com///2011/07/pork02.html



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作者:

Walkerland窩客島星級窩客

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