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2007/10/29

[食譜] 懷念的台灣味-炸雞排




昨天在超市發現玉米粉,其實我炸雞排的配方來自之前樓下的房客,他
們家的雞排超好吃。雖然他們搬走了,但是已經被我偷學起來,只是遲
遲還沒有動手試做。昨天剛好悶得慌,又買到玉米粉,當場又帶了兩副
帶骨雞胸肉回家,不過雞柳好像先被切走了,棍!



昨晚用不是很熟練的刀法,先把雞胸肉片開。一塊雞排是半個雞胸,片的
時候真的感覺專業的很厲害,三兩下就一片很美的雞排,而我則是片得滿
身大汗,還很像狗啃過的。事事都要練習才能熟能生巧吧!




材料:

片好的雞胸肉
玉米粉
番薯粉
醬油
雞粉

蒜頭

鹽酥雞胡椒鹽
辣粉

做法:

1.所有調味料加水調成醃料水先醃漬一晚。

2.炸的時候準備足量的油,一樣兩份玉米粉五份番薯粉的比例來調麵衣。


3.用中溫將雞排炸成金黃色灑上胡椒鹽及辣粉即可,相當簡單又好吃歐~

P.S. 鹽酥雞椒鹽簡單自製配法可以用一般胡椒鹽加上五香粉及少許肉桂
粉就可以調出差不多的味道囉~



作者:

Walkerland窩客島星級窩客

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