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2013/11/14

石蟳粥






秋天到了,也是蝦蟹海鮮最肥美的季節,只是跟去年相比,今年冰箱在台灣吃的
蟹比較少,唯一吃到的就是本文裡這兩隻石蟳。

石蟳的價格跟花蟹那些品種相比價格經濟許多,當然在味道上也比不上。不過只
要是活蟹,其實鮮味都是很讚的,只要不拿來比較的話。

這回在市場買到這兩隻石蟳是俗稱"剛倒的",也就是剛死掉,雖然不建議大家吃
死蟹,不過這種死法的蟹絕對是可以買,因為價格比活蟹硬是便宜不少。

反正回家也是要先把他們弄死才能煮,這樣反而方便不少。



買回來的蟹先打開背蓋,把不能吃的鰓去除之後,洗淨就可以排好下鍋蒸了。



電鍋裡面放1.5杯的水,蒸好跳停放涼之後其實就可以拿來吃了。



蒸蟹的碟子裡頭都會留下非常鮮美的湯汁,雖然膽固醇不低,不過實在是鮮。



為了不浪費這精華,所以決定拿來煮碗石蟳粥。

材料:

蒸好石蟳1隻
白米1/2杯
蔥花少許
薑絲少許
雞蛋1顆
蒸蟹湯汁
娃娃菜1棵或等量白菜



做法:

1.將蒸蟹湯汁連同一碗公水還有米下鍋煮。



2.煮粥同時,可以利用時間將蟹肉取出備用。



3.接著放入切碎的娃娃菜及薑絲一起煮。



4.米粒膨脹之後即代表煮熟。



5.打一顆蛋花下鍋之後隨即關火,用湯匙將湯汁拌勻。



6.將粥盛碗之後,擺上剛剛取出的蟹肉以及蟹殼當裝飾,撒上蔥花即可。



雖然這石蟳瘦了點,不過肉質還是很棒喔!



膽固醇爆表的一碗粥,不過一年也吃沒幾次,帶著罪惡感衝吧!



只要是蟹類都可以這樣料理,不需其他調味料,蟹肉天然的海味真的最棒了!




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