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2018/04/13

【食譜】[鑄鐵鍋料理] 牛肋條燉番茄


牛肋條燉番茄

用鑄鐵鍋來製作燉菜,因為鍋具本身導熱快又保溫,很適合拿來燉煮像
牛肉這種不易爛又很容易煮柴掉的肉品。20吋的LC白色櫻花鍋是我這次
到釜山撿到的特價品,東西買回來就是要使用,也真正見識到威力。今
天冰箱就利用這個鍋子,來做這道一般鍋燉煮比較常失敗的燉牛肉。



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牛肋條燉番茄

材料:

牛肋條.......500g
中型牛番茄.....3顆
洋蔥........1顆
蒜末........1大匙
月桂葉.......1大片

調味料:

醬油........50c.c.
米酒........50c.c.
冰糖........2小匙
鹽.........少許

做法:

牛肋條燉番茄

1.將番茄屁股劃十字,下滾水煮30秒後沖冷水去皮。

牛肋條燉番茄

2.接著將番茄切成適當大小的番茄丁。

牛肋條燉番茄

3.鑄鐵鍋預熱加入少許油,然後將切好的牛肋條下鍋乾煎。

牛肋條燉番茄

4.煎到表面變色血水不再滲出後,先取出備用。

牛肋條燉番茄

5.利用鍋內餘油爆香蒜末,然後將洋蔥下鍋翻炒。

牛肋條燉番茄

6.等到洋蔥稍微變半透明,將番茄下鍋續炒。

牛肋條燉番茄

7.接著放入剛剛煎過的牛肋條,放入所有調味品拌勻。

牛肋條燉番茄

8.加水淹過食材後,轉大火將鍋內湯汁燒滾。

牛肋條燉番茄

9.接著轉小火,蓋上蓋子續煮30分鐘,然後觀火利用餘溫再悶煮30分種
左右即可。

牛肋條燉番茄

10.成品因為調味關係可直接當湯品食用,如果要那來配麵拌飯,可以自
行利用醬油、鹽巴、雞粉等調味料調味至自己喜愛的口味。

牛肋條燉番茄

煮好的牛肋條筋嫩肉Q,用鑄鐵鍋來煮真的是省時省力又省瓦斯。雖然
一個鍋子可能要價數千至上萬,但用過一次就真的回不去了呀~


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作者:

Walkerland窩客島星級窩客
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!

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