大家一起來快樂地做料理吧! 南北貨俱樂部

2012/09/11

電動塔吉鍋料理-紅燒豬尾巴暨冰箱通告節目預告(今天早上11:15 FM99.1台中大千電台有冰箱專訪唷)






豬尾巴這個食材其實冰箱一直都沒有實際料理過,一直都認為燒豬尾巴是
一件很搞剛的事情。跟豬腳一樣,豬尾巴還有豐富的膠原蛋白,不過豬尾
巴的肉比較起來比豬腳緊實很多,大概是因為太常搖尾巴有運動的關係吧?

雖然沒有做過,不過依據多年下廚的經驗判斷,這道做的過程必定需要細
火慢燉。竟然如此,那當然就再把電動塔吉鍋給搬出來用囉,哈哈哈哈!

果然科技,始終來自於惰性XD

跑了趟傳統市場,買了三根豬尾巴只要價80多元,其實並不會算太貴。
豬尾巴買的時候可以請肉販先幫大家剁好塊,這樣回家烹調會比較方便。
那我們就一起來看看這道住小套房沒廚房沒廚房的朋友也能輕鬆做出的無
油煙料理吧!




材料:

豬尾巴塊約1斤左右
白蘿蔔1/2條
去皮蒜瓣

調味料:

紹興酒或花雕酒1杯
冰糖2小匙
醬油1/2杯

做法:

1.塔吉鍋內鍋放油,將洗淨的豬尾巴塊下鍋,蓋上鍋蓋,以200度C溫度先
煎炸過。




2.鍋內留少許油,將冰糖下鍋以120度C炒至融化。接著,將蒜瓣下鍋稍微炒過。



3.將剛剛煎炸過的豬尾巴下鍋,然後加入醬油拌炒,讓豬尾巴均勻都沾到醬油。



4.接著將酒下鍋,稍微煮一下後再加入約一杯水,蓋上鍋蓋,以120度C先燒約分
鐘左右。



5.15分鐘後,打開鍋蓋,將蘿蔔塊下鍋,然後蓋上鍋蓋續煮。



6.大概煮到蘿蔔塊變軟且有入味之後,是是豬尾巴的軟度,如果筷子可以輕易穿透
即可。




雖然感覺上跟豬腳很類似,不過成品吃起來卻是完全不同的口感。豐富的膠質吃起
來不油膩,又帶點花雕酒的酒香,加上整個滷透入味的蘿蔔塊,好吃又下飯喔!





冰箱公告:

今天上午11-15,台中大千電台 FM99.超級頭殼節目有主持人SUMMER為
冰箱做的專訪,歡迎大家待會時間到準時收聽,跟冰箱再我故鄉的天空來
個空中相會吧!(我想今天應該沒有人會說我有台中腔了吧?XD)

大千電台線上收聽網址:

http://hichannel.hinet.net/player/radio/index.jsp?radio_id=109

我們等等見喔!!

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