大家一起來快樂地做料理吧! 南北貨俱樂部

2007/08/28

懶人料理系列之破布子蒸鮭魚



這次從台灣帶了一瓶香樹子,也就是我們台語所稱的"破布子"。媽嚕高(高慶泉)的牌子,在我們
台中相當出名。這一類的醬菜一般都是用來做調味搭配的,另外還有像醬鳳梨可以拿來做鳳梨苦
瓜雞。台南還有一種醬西瓜,就是把未成熟的小西瓜拿去醃漬,味道很酸,有點像酸菜。但是這
種醬西瓜,拿來煮魚骨湯或虱目魚湯卻非常對味。只可惜我在台南以外的賣場還是沒看過,不然
這麼愛吃魚的我肯定掃個一斤運過來,我想拿來煮石斑魚湯應該超級美味吧!此外還有醬筍、醬冬
瓜等等,琳瑯滿目,各有各的風味。大家有時候如果去鄉下或山上玩,路邊有一些農家會出來擺
攤賣自製的醬菜。也許,不趕時間的話,大家可以停下車來參考一下。一方面也許會找到一些私
房寶貝,再者,也可以幫辛苦的農民貼補一點家用。

破布子也是一樣在處理魚料理的時候,常常用到的一種調味料。印象中最好的破布子好像產於埔
里,不過我現在也不知道去哪裡可以買到了。以前有朋友帶來給我過,應該是農家自己醃漬的。
每一棵樹子都好大顆,入口相當甘甜又不會死鹹,真ㄉ滿懷念的。不過,隨著跟朋友的失聯,這
美味也僅存在我的記憶中囉~

最近因為等著搬家,所以慢慢的把冰箱裡的存貨先清掉。(這次來馬尼拉還沒去SEASIDE採買內!)
發現冰箱裡有最後一片上次老爸從台灣背過來的挪威鮭魚,於是決定來試試看這道料理。當然,
又是一道十足的懶人菜。

準備的材料有:

1.鮭魚(或新鮮的魚)一片。
2.青蔥一根切絲。
3.破布子適量(滿鹹的所以不用太多)
4.少許鹽巴。
5.老薑三到四片。
6.米酒少許。
7.辣椒少許。(我家裡沒有了所以沒放)

做法:

1.將魚平鋪於盤上,將所有材料蓋上,灑上一點米酒、鹽巴,以及樹子。這裡的重點是,記得均勻
  灑上幾小匙樹子的醬汁。
2.準備蒸鍋,將魚放進去蒸約八分鐘,即可上桌。

夠懶吧??呵呵~

今天的魚拍得不是很好看,不過真的是一片很好的魚。豐富的油脂在蒸煮之後變成微微的透明狀,
真的是入口即化喔~超好吃滴歐~

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