負鼠廚房，你的附屬廚房~電冰箱的手作DIY教室

大家一起來快樂地做料理吧! 南北貨俱樂部

2015/04/30

【食譜】[日式] 香煎清酒味噌虱目魚肚

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虱目魚肚總是拿來乾煎或煮湯好像了無新意，其實利用味噌略醃之後再 烹煮，除了增加風味之外，因為醃漬過程會脫水，也多少達到讓魚肉更 為緊實的功效。清酒本身帶豐富的醣份，酒精也有些許去腥的作用，拌 入味噌中除了增加風味，酒精帶來的的滲透壓也能讓味噌的味道更容易 滲入魚...
2015/04/18

【食譜】[中式] 黑胡椒蔥燒豬排

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厚切里肌肉排在大賣場很容易買到，但是因為厚度比較大，所以如果不 事先做些處理，往往肉會硬到咬不下去。一般外面的店家多會使用俗稱 嫩精的木瓜酵素或鳳梨酵素來軟化肉質，不過除了吃多了對身體可能會 產生不良影響之外，其實口感還是沒有原肉來得好。這個時候如果利用 物理斷筋...
2015/04/09

【食譜】[西式] 焗烤大明蝦

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夏天到了，又到了吃海鮮的季節了。焗烤大明蝦應該是許多人到西餐廳 很喜歡點的一道，但是偏貴的價格往往讓人吃了很爽心也很痛。如果可 以在家DIY，其實既省錢又方便，想吃多少就烤多少~
2015/03/21

【食譜】[中式] 椒鹽烤花飛(鯖魚)

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因為保存不易極易腐敗，所以生鮮的鯖魚大部分捕獲不是做成魚乾就是 製成罐頭販售。當產季來臨時，新鮮的鯖魚不但質優肥美，而且物美價 廉，趁鮮佐椒鹽做燒烤最對味，那就來看看怎麼處理吧!
2015/03/19

【食譜】[中式] 古早味炒牛肉

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這次過年期間在台南 阿美鮮牛肉湯 吃到這味古早味炒牛肉，回家後就對他念念不忘。只是要吃還得等下次去台南的機會，不想等到天荒地老就在家裡自己破解，想不到還挺容易的，哈哈！ ...
2015/02/25

【食譜】[西式] 培根小雞腿捲

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雞翅腿是相當好吃也還算健康的肉品，因為有雞腿肉的口感但是脂肪上 相對沒有那麼多，煎煮炒炸都相當適合。培根的煙燻風味加上本身微微 的鹽度加上鰹魚醬油可以讓烤雞翅的風味更有層次。那就來看看這道簡 單的烤雞料理怎麼做吧!
2015/02/18

【食譜】[中式] 沒有螺肉跟湯的 蒜苗炒魷魚+自己的魷魚自己發 好安心

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最近快過年了，看網路上很多人都在詢問由於螺肉蒜的做法，冷冷的天 大家圍爐，來上一鍋這樣的湯真的是超級台灣味的。不過今天冰箱要跟 大家示範的這道跟魷魚螺肉蒜的材料差不多，只是少了湯跟螺肉，然後 烹調方式變成快炒，其實這樣也挺好吃的喔。
2015/02/15

【料理小撇步/電冰箱的灶腳】烹飪小技巧(06) 如何殺白鯧 (影音 friDay購物)

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現在想要吃尾大白鯧魚，我想不是過年過節或是請客應該大部分的人都 會下不了手。這麼昂貴的一種魚當然就要避免撈捕之後反覆解凍、復凍 破壞他的鮮度與風味，所以如果盟跟可以信賴的通路買到整尾沒有處理 過的白鯧，應該品質上就比較能夠有保障。只是，沒有殺過魚怎麼辦? 別擔心...

【食譜】[中式] 半筋半肉蠔油燒 (第一名店 天麴豬)

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這是一道平常吃或是拿來當年菜都很適合的料理，半筋半肉的口感相當特別，這是冰箱第一回使用這款豬肉做料理，口感跟口味都還不錯喔。 🇺🇸 Read in English ...
2015/02/12

【食譜】[中式] 陸軍(罐頭)牛肉湯麵，讓你在家輕鬆變出媲美牛肉麵館的一碗麵

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如果三更半夜想吃牛肉麵一般人應該都只能選擇泡麵，別再吃泡麵了啦~ 上過成功嶺的應該都有吃過欣欣牛肉罐煮成的牛肉麵，當然冰箱我也不 例外，記得那時在部隊吃到這碗可是超級珍貴的山珍海味啊~今天就利用 簡單素材來煮來這碗，你不說吃的人應該也不會知道是罐頭弄出來的你 說...
2015/02/09

【食譜】[中式] 過年大菜簡單做-港式化皮燒肉

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港式燒臘常出現的化皮燒肉，表皮酥酥脆脆的口感應該是許多人的最愛。 看似困難，其實動手做下去之後一點都不困難，只要會開烤箱電源，會 調節溫度，跟著冰箱步驟做，保證讓大家第一次做化皮燒肉就上手。過 年快到了，相信把這道端上桌，絕對能贏得許多家人跟朋友們讚嘆跟崇 拜的眼光...
2015/02/01

【食譜】[中式] 享受生活好食雞，過年大菜簡單做-鹽焗烏骨雞 (來自後山，在最純淨的環境下成長的 oh野!好食雞開箱)

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最近禽流感的問題相當嚴重，相信許多人聞雞、鴨、鵝色變。基本上這 一波疫情已經讓台灣的鵝肉斷貨了，同是水禽的鴨子情況也不樂觀。難 道在這情況下吃禽肉真的有那麼恐怖嗎? 其實只要好好地挑選優良肉品，從源頭就開始為大家把關，也能吃得相 當安心。禽流感是候鳥帶來，在無...
2015/01/25

【食譜】[西式] 義式檸檬奶油鮭魚

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鮭魚買回來總是煮湯或是乾煎好像了無新意，其實加上奶油來清蒸的鮭 魚排也是很不錯的烹調參考。
2015/01/13

【食譜】[中式] 蔭豉豆腐蚵 來自大海與大地的優質蛋白，禽流感來也不怕!

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接連傳出禽流感疫情，今天政府防疫下令禁屠水禽2日，看來疫情可能已 經相當嚴重了。許多人可能擔心最重要的蛋白質來源(禽肉、蛋類)短缺 了，那該怎麼辦?沒關係，記得我們還有來自大海的恩賜-各類海鮮品。 而在眾多海產之中，蛋白質含量又以擁有海中牛奶之稱的牡蠣為其中佼 ...
2015/01/10

【食譜】[西式] 白醬海鮮蜜糖吐司 (材料超市都有賣說)

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冰箱有機會去上了名廚黃景龍師傅的廚藝課，師傅教我們利用市售現成的北海道白醬料理塊為底，搭配一般超市都很容易取得的海鮮青蔬料，輕輕鬆鬆完成這道媲美店家販售的「白醬海鮮蜜糖吐司」。 不管是當正餐，或者是小朋...
2015/01/04

【食譜】[中式] 烏魚10吃之一-烏魚米粉

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雖然隨著冬至過後烏魚的產季也差不多接近尾聲，不過市面上應該還是 可以買到這種冬季價廉物美的烏魚肉。除了一般的乾煎紅燒之外，最有 名的烏魚料理我想應該就是這一道烏魚米粉了。
2014/12/31

【食譜】[中式] 過年大菜簡單做-紅燒鱉 (friDay購物 鮮凍生鮮甲魚)

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鱉又俗稱甲魚，自古以來就是中華料理裡面相當珍貴的生猛食材之一。 過去要取得鱉肉相當不容易，現在 透過網路宅配即可輕鬆買到 ，真的消 費習慣隨著科技發達而改變，真是不可同日而語。 豐富的膠原蛋白，是吃鱉肉獲取的最大營養成分之一，也難怪自古以來 鱉料理一直被歸納在進...
2014/12/12

【食譜】[西式] 義式小菜-紅酒醋牛肉

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牛排只能乾煎來吃嗎?其實在國外牛排的料理百百款，今天冰箱就來跟大 家介紹這道在國外義大利餐廳曾經吃過的紅酒醋牛肉。這是一款義大利 式的小菜，通常都會搭配麵包一起食用。真正的正統作法其實我也不太 清楚，完全都是憑記憶中的味道跟手邊現有的材料把他烹煮出來，如果 有配方或...
2014/12/10

【食譜】[中式] 紅燒牛肉

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之前出去吃了好幾次牛肉飯，雖然好吃，不過一份都要一百多塊錢實在 是不便宜。如果想要大快朵頤，我想在家自己做應該是最經濟實惠的不 二法門。
2014/11/21

【食譜】[中式] 鳳梨苦瓜雞+雞高湯製作+雞涮肉片處理技巧 (friday購物網 黑鑽精緻全雞 )

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天氣漸漸冷了，今年冬天來得晚，不過總算是開始感到有點涼意。冷冷 的天最適合一家人圍在餐桌煮個火鍋或什麼爐的，最近食安問題嚴重， 外面一堆黑心火鍋肉片充斥也讓人在毫無心理準備狀況下吃下不該吃的 食物。如果想要吃得安心一點，我想自己買整隻經過認證的雞隻回來切 肉片...

【食譜】[小吃DIY] 小卷米粉

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小卷米粉是一道很經典的台南小吃，不果不說大家可能不相信冰箱我到 現在為止只有吃過我丈母娘煮的版本，台南著名的那幾家真的連吃都沒 吃過說。 雖然沒有真正嚐過店頭賣的，不過看網路上那麼多人分享過的圖文大概 也能想像滋味如何，剛好手上有尾鮮度不錯的小卷，加上在家裡儲藏...
2014/11/03

【食譜】[中式] 清酒豬肋排

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清酒是含糖量相當高的一種酒類，拿來處理肉類不但酒精可以幫助肉質 軟化，且本身的糖分也能為食材增添些許特殊的風味，是非常適合入菜 的一種酒類。因為清酒不適合高溫燉煮，所以炸跟烤這兩種是相對比較 快速烹調的方式。
2014/10/28

【食譜】[西式] 涼拌鮪魚鷹嘴豆

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鷹嘴豆又稱雪蓮子，是一種燉起來鬆軟，燙起來口感又略脆的食材，只 要浸泡一小杯份量十足，我個人還滿喜歡吃的。之前有跟大家分享過跟 豬肉一起做燉煮的 茄汁鷹嘴豆燒豬肉 ，前陣子思考想來道簡單的涼拌料 理，後來就跟水煮鮪魚罐頭座結合以西式香料做調味，口感還挺不錯的 唷。...
2014/10/19

【食譜】[中式] 熟食大變身，過年大菜簡單做-香炒帝王蟹腳

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拜進口通路發達所賜，帝王蟹不管是活體或是冷凍品現在在台灣市面上 都相當容易買到。如果不在乎季節性，這幾乎是一年四季都能吃得到的 蟹種之一，秋天啖蟹，豈能有錯過的道理!!!
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