【食譜】[小吃DIY] 小卷米粉

小卷米粉是一道很經典的台南小吃，不果不說大家可能不相信冰箱我到
現在為止只有吃過我丈母娘煮的版本，台南著名的那幾家真的連吃都沒
吃過說。

雖然沒有真正嚐過店頭賣的，不過看網路上那麼多人分享過的圖文大概
也能想像滋味如何，剛好手上有尾鮮度不錯的小卷，加上在家裡儲藏櫃
發現之前買的米粉，於是冰箱翻一翻材料差不多背鰭就來自己土法煉鋼
一下囉~






材料:

米粉..........................1包
汆燙輪切中型小卷...............1隻
蛤蜊..........................1斤
芹菜珠........................少許
鹽............................1小匙
烹大師干貝風味.................1小匙

做法:



1.鍋內放水約8分滿，然後冷水將蛤蜊放入煉高湯，當加熱過程蛤蜊開口
即撈起取肉至所有蛤蜊處理完為止。煉好的高湯可以加少許鹽及烹大師
干貝風味提味。



2.米粉先用熱水發過之後瀝乾水分，然後取適量丟入剛剛完成的蛤蜊高湯
中滾煮至米粉鬆軟。



3.撈起米粉擺入碗中，然後將小卷跟蛤蜊肉在米粉上面鋪好，然後將湯
淋上至碗內約8分滿。



4.最後撒上芹菜珠之後即可上桌。



雖然沒有吃過真正大家讚不絕口那碗，配合手上現有材料米粉也不是使
用粗的那種，不過對自己準備的材料信心滿百，這樣搞出來這碗滋味也
是嚇嚇叫的喔~



我想食材不夠鮮絕對無法營造出如此畫面.....



再添加一丁點其他調味都比不上這自然天成的美味-新鮮~



作者:



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