負鼠廚房，你的附屬廚房~電冰箱的手作DIY教室

大家一起來快樂地做料理吧! 南北貨俱樂部

2013/06/30

彩椒蛋香酸甜里肌肉

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< 里肌肉是豬肉裡面最上等的部位，一般多是直接拿來乾煎就很美味了。 總是乾煎吃久也會膩，剛好最近幾天天氣爆熱，利用糖醋的方法來做變 化，保證不管大人小孩都開胃喔!

義式檸檬油醋涼拌花蛤

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這一道義式涼拌花蛤是去年冰箱前往錄製快樂生活王第545集，帶到電視台 跟主持人和節目觀眾分享的作品。節目片段沒有看過的朋友可以參考一下 以下影片: 做法其實跟之前義式涼拌赤嘴蛤一樣，只是主要食材改成花蛤，用一般蛤蜊 或海瓜子來做味道也不錯，不同蚌種呈現...
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2013/06/29

腐乳炒空心菜

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腐乳炒空心菜是外頭常常吃到的一道青菜料理，坊間許多豆腐乳多是用 基因改造的黃豆製作，吃多了對健康不太好。建議大家寧願多花一點錢 選購由非基因改造的製造的產品，對身體健康也比較有保障。
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清蒸九孔

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說到九孔這食材，大家可能會覺得就是貴森森，不過有時候一些頂級 因為假日節慶業者大量進貨的關係，有時候反而可以撿到便宜。
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2013/06/26

彩椒炒肉片

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最近因為忙著整理食譜的稿子，所以有好一段時間沒有上菜，在這裡冰箱先 跟敏姐說聲不好意思呀，害你這男舍舍監又不知道要煮啥伺候家裡食客囉XD。 因為即將出版的食譜以簡單易做為訴求，所以最近冰箱除了整理過去做過 的菜色之外，也很積極地想要變出新的花樣。今天這一...
2013/06/22

榨菜赤嘴烤絲瓜

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說起赤嘴蛤這種貝類在過去大都只能到中南部的海邊或港口玩時才能 順便帶回來，拜現在交通發達所賜，現在要在傳統市場買到也非難事， 我們家這邊的市場每天就有一攤每天都從鹿港運來最新鮮的活赤嘴蛤。 其實赤嘴蛤的肉質看起有點像海瓜子，雖然吃起來口感比較沒那麼有 彈...
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滑蛋蝦仁

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蛋跟蝦仁都是小朋友的最愛，當然，我相信大部分的大人也很喜 歡。滑蛋蝦仁是在外面館子相當受歡迎的一道料理，不過說真的 吃一次還真的所費不貲。既然如此，那就讓冰箱帶大家自己在家 裡做吧!
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2013/06/20

[體驗邀稿]大同多功能迷你小電鍋-單身貴族跟小家庭的好幫手

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‧覺得文章不錯請給我一個『讚』作為鼓勵喔！ 電冰箱的吃喝玩樂誌:   http://www.dtmsimon.com 線上廚藝教室: http://cook.dtmsimon.com 大同電鍋在台灣幾乎是家家戶戶必備的3C產品之一，也是少數台灣品牌 在市場上...
2013/06/17

炒山蘇

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‧覺得文章不錯請給我一個『讚』作為鼓勵喔！ 山蘇是冰箱很喜歡吃的野菜之一，幾乎每次出去到海產攤都會必點。 雖然如此，但不是每一家都會做得好吃，基本上個人還滿不喜歡炒得偏 軟爛的山蘇。在自己的認知中，山蘇這種東西就是要帶點脆度才好吃。 一般在外面吃到炒山蘇多搭配小...
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金針花炒肉絲

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講到把花拿來吃這件事，一般人可能會覺得很詫異-花能吃嗎?其實在我們 日常生活中 拿花來入菜或當甜品的機會其實不少，像今天要煮的這個金針， 就是很具代表性的食 用花。不過一般人對金針花的印象我想大部分的朋友 應該都停留在煮湯的乾貨，其實這 也無可厚非，因...
2013/06/12

【食譜】[中式] 涼拌海珊瑚

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海珊瑚是一種長得跟珊瑚很像的海草，在大賣場很容易買到乾燥後包裝 的，一包大約在100元上下。雖然重量很輕，但是發泡後的量卻很驚人， 90g發泡起來約一個臉盆無誤。比較粗的部分要吃需要點牙口，分類後另 外收集可以做飲料，就是俗稱的海燕窩。 因為我個人很喜歡吃涼拌鴨...
2013/06/10

【食譜】[中式] 台式香菇肉燥

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香菇肉燥冰箱應該不是第一次做，不過這一次真的是心血來潮特別跑到 早市去辦料回來做，目的是拿來拌飯當作小人的午餐。其實冰箱本身是 不太愛吃飯的，比起飯，我個人還比較喜歡吃麵。只是現在兩個小人除 了喝奶之外也開始跟著我們一起用餐，跟麵比起來，飯拿來"餵食...
2013/06/05

紅糟燒肉魚

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肉魚在市面上大致上可以分為冷凍跟現流品，冷凍品很多是遠洋漁船從  東南亞漁場捕獲帶回;而現流品則是台灣近海漁船捕獲，只是隨著漁業 資 源日漸枯竭，現流品已經較以前更難取得。肉魚這 種鯧科魚類近親不 少， 最近市面上還出現叫做"肉鯧"的魚種，...
2013/06/03

夏日涼拌小菜-涼拌松坂豬

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吃松坂豬 是這幾年來相當流行，什麼是松坂豬?也就是豬頸肉，台灣過 去其實沒有什麼人吃，因為油花多，過去多拿來當雜肉剁碎做肉燥。 後來有人發現這塊肉油花分布相當豐富，可以比美油花豐富的牛肉。又 因為一隻豬只能取下兩片肉，所以松坂豬的名字就這樣不脛而走，其實 是商人要凸顯他的珍貴...
2013/06/01

【食譜】[中式] 塔香海茸

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這兩天全台持續高溫，屢屢刷新入夏之後最高溫紀錄。天氣熱自然胃口 會差一點，這時候來點稍微重一點的海味是最適合不過了。
2013/05/31

【食譜】[中式] 熟食大變身-簡易炸肥腸(九轉肥腸)

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這一道在外面叫做九轉肥腸，為什麼? 其實我也不知道為何叫做九轉XD?因個人還滿喜歡吃的，滷製過 塞進整株青蔥下鍋油炸後切片的大腸，沾點椒鹽一起吃，我承認 以前都是拿來下酒，猴猴席啊!
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2013/05/30

[食譜] 客家料理習作-客家小炒

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客家小炒應該是想做一手道地客家料理絕對必須要好好體會做法的一道。

客家料理習作-梅干燉肉

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梅干扣肉是很經典的客家料理，做法通常是將豬五花肉切片擺在碗裡， 之後再充填上大量的梅干菜，加上醬油等調味料入鍋蒸煮而成。傳統的 梅干扣肉作法稍嫌繁複，其實直接下鍋滷製風味也很可口。

【食譜】[中式] 【客家料理習作】酸菜炒大腸

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冰箱大學是在新竹念的，那段時間有機會嚐到比較多客家料理，其中 酸菜炒大腸就是還滿經典的菜色之一。其實正統的大腸只有炒薑絲， 因為大腸本身味道較重，所以用一般的釀造醋味道可能蓋不過去，所 以真正夠味的炒大腸多選用醋精。算起來這道菜是比較不健康的，不 過為了把當年道地...
2013/05/24

傳說中的竹筍炒肉絲

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"竹筍炒肉絲"相信是五、六年級生過去在學校三不五時就會被老師"招待" 的菜色，當然現在的學生是無法體會"箇中奧秘"囉。雖然以前被老師請的 那一道不是很美味，但是真正的竹筍炒肉絲可是很鮮美可口的呀!
2013/05/21

手工肉丸子三吃之三-肉丸子關廟麵

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  肉丸子做太多怎麼辦?其實吃法有很多種變化，手邊正好有上次  從台南 帶回來的關廟麵，那就來個肉丸子乾拌關廟麵吧!
2013/05/20

手工肉丸子三吃之二-肉丸子滷鮮筍

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延伸閱讀: 手工肉丸子三吃之一-古早味手工肉丸 子 肉丸子一次可能煮一大鍋會吃不完，反覆加入雖然也無不可，但吃幾餐 應該就會感到膩口。此時只要搭配一些當令食材，如夏天盛產的鮮筍 以及很容易買到的油豆腐，搖身一變又變成另一道料理囉!

手工肉丸子三吃之一-古早味手工肉丸子

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這一個古早味手工肉丸是冰箱小時候家裡常常出現在餐桌上的菜色， 隨著家裡不開伙之後，幾乎也沒在餐桌上出現過，因為我一直也不 會煮。 味道是冰箱平自己兒時記憶去摸索出來，如果要問多久不曾吃過了? 我今年37歲，起碼有20年以上囉。
2013/05/13

芹菜炒雙鮮(蝦仁+干貝)

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芹菜是很多海鮮食材的好夥伴 ，不管國內外或中式、西式幾乎都是 常見的搭配方式。蝦仁以及干貝目前都是市面上很容易買到的食材，大 火快炒一下，一道簡單又鮮美的料理就可以輕鬆上桌囉。
2013/05/12

醬汁系列-五味醬(示範餐點:五味花枝)

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五味醬是海鮮冷盤的好朋友，一般我們在外面不管是用餐或是吃 酒席常常都有機會吃到這款醬料出現在冷盤裡。以番茄醬為基醬料， 再加上蔥、薑、蒜等辛香料一起下去調製，其實各家店大都有著自己 獨特的配方，吃起來的感覺也當然都不會雷同。
2013/05/11

青蒜炒大章魚腳

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季節一到，市場上常常會出現一些奇奇怪怪的食材。其實也不能說是奇怪，應該說比較少見，所以會多怪。以往這種大章魚腳只能在像基隆廟口那種夜市吃到，不然就是要到觀光魚市才有得買，不過我們家附近的超市有時候會鋪貨，剛...
技術提供：Blogger.

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