夏日涼拌小菜-涼拌松坂豬

吃松坂豬是這幾年來相當流行，什麼是松坂豬?也就是豬頸肉，台灣過
去其實沒有什麼人吃，因為油花多，過去多拿來當雜肉剁碎做肉燥。
後來有人發現這塊肉油花分布相當豐富，可以比美油花豐富的牛肉。又
因為一隻豬只能取下兩片肉，所以松坂豬的名字就這樣不脛而走，其實
是商人要凸顯他的珍貴性，跟松坂其實是毫無關係的。

跟牛小排一樣，因為油花多，所以肉質吃起來帶點脆度，如果新鮮直接
鹽烤或乾煎就相當美味了。不過每次都這樣吃實在沒意思，所以冰箱就
思考不然來做冷菜看看，也就促成了這篇食譜的誕生。

首先先將整塊買回的松坂豬下鍋汆燙，大概需要20分鐘的時間，然後取
出放涼。



等豬肉塊放涼之後，先切成薄片備用，接下來就是涼拌的程序。



材料:



1.熟松坂豬薄片約400克
2.薑絲少許
3.蔥1根(綠色部分切蔥花，蔥白部分切絲)
4.辣椒片少許
5.蒜末2大匙
6.香菜末少許
7.檸檬一顆
8.醬油膏3大匙
9.香油2大匙

做法:



1.取一調理碗，將肉片根薑絲、蔥絲放入。



2.接著放入醬油膏。



3.接著加入蔥花、辣椒片、香菜末，然後拌勻。



4.倒入香油



5.最後擠入一整顆檸檬汁，拌勻之後即可盛盤上桌。



炎炎夏日，來道涼拌菜既可口又開胃。最後加入的的檸檬汁有畫龍點睛
的功效，微酸的口感，剛好可以解掉油脂的膩度。



厭倦了總是乾煎或鹽烤的松阪豬肉嗎?那就照著冰箱分享的步驟做個涼
拌打打牙祭吧!