醬汁系列-五味醬(示範餐點:五味花枝)

五味醬是海鮮冷盤的好朋友，一般我們在外面不管是用餐或是吃
酒席常常都有機會吃到這款醬料出現在冷盤裡。以番茄醬為基醬料，
再加上蔥、薑、蒜等辛香料一起下去調製，其實各家店大都有著自己
獨特的配方，吃起來的感覺也當然都不會雷同。


如果喜歡吃汆燙類海鮮的朋友，一定要把這款醬料學起來。因為在家自
己料理海鮮如花枝、大蝦、貝類等等相對經濟，如果再搭配美味的沾醬
我想應該就一百分了。做法並不難，那冰箱就來幫大家示範一下!



材料:(此為一份，份量為參考值，請大家依據自己喜好去作調配味道及份數)

番茄醬2大匙
蒜末1大匙
薑末1大匙
蔥花少許
烏醋1大匙
醬油少許
花枝中型約巴掌大1隻

醬料做法:



1.取一碗先倒入薑末及蒜末。



2.加入醬油攪拌。



3.加入番茄醬。



4.加入烏醋提味



5.拌入蔥花以及少許水調整味道即可



花枝汆燙法:



將水燒開後轉小火，讓水呈不沸騰狀態保溫。接著將花枝放入，利用水
的溫度將花枝泡熟，時間大約在15分鐘左右。燙好的花枝起鍋後用冰水
冰鎮。



最後將花枝切片擺盤，淋上五味醬再稍加裝飾之後即可。



這樣燙出來的花枝肉質相當軟嫩彈牙，因為本身已有點鹹度，單吃就很美味。



當然，這樣子處理好的花枝，沾上五味醬汁後更是美味。如果要在
外面吃這樣一盤可能會花兩三百塊，自己在家做不用150元就可以
囉，真的很經濟又實惠呀!



作者:


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