金針花炒肉絲

講到把花拿來吃這件事，一般人可能會覺得很詫異-花能吃嗎?其實在我們

日常生活中拿花來入菜或當甜品的機會其實不少，像今天要煮的這個金針，
就是很具代表性的食用花。不過一般人對金針花的印象我想大部分的朋友
應該都停留在煮湯的乾貨，其實這也無可厚非，因為像金針排骨這種湯全
台各地到處都有賣。其實生鮮的金針花苞相當好吃，只是早期在市面上流
通不廣，多只能在特定餐館或產地才能吃到。不過隨著時代的進步、交通
運輸的發達，如果有在跑市場或超市的朋友我不知道各位是否有發現生鮮
的金針花最近在市面上很容易看到?

是的，因為七月是金針花盛開的季節，所以現在的金針花都是含苞待放了。
也就是說，現在吃生鮮金針花最應景囉!


因為是季節性的食材平常比較不容易吃到，所以可能有很多朋友會怕怕的
不敢煮。金針花本身其實相當容易熟，加點蒜末、肉絲等像平常炒青菜一
樣料理就對了。又有人會問下鍋炒之前，需要做一些比如像汆燙的前置步
驟嗎?依照冰箱的經驗，這些考量都是免!免!免!我想一般家裡的爐子來應付
金針花算是綽綽有餘。這是一道很簡單的快炒料理，那就讓冰箱示範給大
家看囉。

材料:

1.金針花苞約150克。

2.肉絲100克。
3.拍碎蒜頭2大匙。
4.大辣椒片數片。
5.米酒1大匙。
6.鹽巴2小匙。
7.糖1小匙。

做法:


1.起油鍋，先將肉絲下鍋爆香，炒至肉絲變白肉加入蒜頭繼續拌炒。

2.接著加入金針花，稍微翻炒一下，米酒嗆鍋後差不多加入半杯水續炒。等
到金針花顏色變深級變軟後，加入辣椒片以及調味料調味之後即可盛盤上桌。

真的就兩個步驟，沒什麼難，不過邁相卻挺不賴，平常不容易吃到，所以
也算山珍囉。

自從學生時代知道太麻里有座金針山，每年暑假整個山頭都會開滿金針花，
像一大金黃色的花海，心裡就一直很嚮往。幾年過去了，雖然每年都有經
過那邊，卻因都錯過了季節而殘念到現在。有一年幾乎快要實現夢想，但是
那年等不到暑假，在四月我的車就撞爛了，真沒緣。我想那些年單身的我去
不成，也許是上天要我將這美景留給我現在的家人一起共享。反正金針山
又不會跑，總有一天我一定會在季節造訪的。

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