負鼠廚房，你的附屬廚房~電冰箱的手作DIY教室

當傳統市場不方便去採買新鮮貨，或是下雨天、不想出門的時候，冷凍類的產品其實是非常理想的食材來源。 我相信很多人本來不常煮，是偶爾為了方便才開始動手，所以多少對下廚這件事情...

每年歲末天氣變冷的時候，就是大家可以大啖烏魚料理的季節。因為養殖技術的 進步，現在大家所吃到的烏魚，有9成以上都是魚塭養出來的烏仔魚。烏魚因為 烏魚子的關係，以前又被稱為烏金。現在養殖的烏魚宰殺取卵後，剩下的烏魚殼 因為量大所以價格非常低廉，在市場差不多花100元，就...

前兩天到黃昏市場逛的時候，看見魚攤上悄悄地豆仔魚已經上市，那就 表示春天的腳步，已經來臨囉。豆仔魚肉細緻，刺少，新鮮的話拿來清 蒸就很好吃。傳統台式料理法，還會跟烏魚一樣用蒜苗跟醬油來燒。今 天冰箱介紹大家的吃法，是我自己發明的。先將豆仔魚切塊果粉油炸， 然後再跟...

午魚在台灣，自古以來一直是魚中之王。如果季節到了，那豐富的油脂， 直接拿來乾煎，不放油也OK。其實不只煎或烤，午魚拿來清蒸也挺不 錯。搭配我們相當有台灣味的破布子一起烹調，鮮美又少刺，不管是大 人或是小孩，都可以吃得很開心喔~

新鮮的石斑魚，其實有許多不同的方式可以料理，都相當美味。就因為 夠新鮮，所以拿來煮湯是最適合不過的了。當然，如果光喝湯，當然不 能當正餐吃。剛好手邊有朋友送，來自於清水的手工風乾麵線。下點麵 線加到魚湯哩，就變成一碗鮮美又可以吃飽的石斑魚麵線了。

石斑魚肉質鮮美彈牙，以糖醋的做法不但對味，而且加入三色彩椒一起 烹煮，買相也相當不錯。不管是家常或是宴客，都是相當不錯的一道海 鮮料理。酸酸甜甜的口感，大人小孩都喜愛喔。

因為保存不易極易腐敗，所以生鮮的鯖魚大部分捕獲不是做成魚乾就是 製成罐頭販售。當產季來臨時，新鮮的鯖魚不但質優肥美，而且物美價 廉，趁鮮佐椒鹽做燒烤最對味，那就來看看怎麼處理吧!

鱈魚角是什麼?我想這個應該是很多人想要問冰箱的問題。其實鱈魚角 就是整尾鱈魚切片之後剩下的一些碎肉，大賣場有冷凍盒裝販售。這東 西價格相當便宜才50元左右，不過吃起來風味跟一般鱈魚是一樣的。

之前在超市失心瘋看到兩塊很漂亮的草魚就二話不說帶回家了，其中一 片做了一道 白水煮草魚 ，然後都沒有人喜歡，天然的不是最好?

我們台灣傳統有很多醬瓜類其實很適合拿來煮魚，今天為大家介紹的是 醬冬瓜，一般超市大賣場應該都很容易可以買到。當然，如果是從阿姆 床下挖出來的"限量版"，滋味應該就更迷人囉....

最近大家如果出門採買應該可以常常在市場看到新鮮白口魚的蹤影， 目前初春雖然還算是產季，但也差不多要進入這類石首魚科秋末到初 春這段產季的尾聲，只是因為海象比冬日好所以船家捕獲的機會高。 雖然煎魚沒甚麼好講，但是我相信對許多人來說仍然很困擾，每次煎 魚結束...

前兩天去超市"巡邏"，發現這個小尾的石斑魚兩條不到100元很便宜， 雖然一定比不上現流品，不過看來鮮度不錯就先搬回家凍著。 前幾天為了要試驗我的新玩具日本日本北陸不沾鍋的實力到哪裡，決定 就拿這兩條小石斑魚開刀，反正這麼便宜，煎壞掉也不...

每年端午到中秋這段期間是澎湖丁香魚的產季，過了中秋，東北季風起 了之後，澎湖漁業也進入小月期，大部分的漁船都不出海了。中秋只過 一下子，所以市場上還有許多生鮮丁香魚的存貨在供應，這回冰箱就是 在超市買到生鮮丁香魚的。雖然是冷凍品解凍，但是鮮度還是相當的理 ...

清蒸石斑魚DIY我想對於很多廚房新手來說，應該會感覺是一道遙 不可及的料理。別擔心，因為"科技始終來自於惰性"，就讓冰箱帶 大家利用高科技產品-微波爐來製作這道。扣除備料，實際烹煮時 間只要不到5分鐘就解決!我寫這道食譜的時間還比料理的多上十倍，...

市面上出現少見的現流比目魚，逛到市場看到二話不說趕快把他帶回家。 說到比目魚這隻這麼醜的魚大家可能覺得平常很少吃到，其實這樣想就錯 了，因為我們常吃的扁鱈，其實就是大大隻的比目魚去切片而成的。因為 那種大比目魚多產在寒帶海域，脂肪含量豐富，口感跟鱈魚很類似，...

肉魚在市面上大致上可以分為冷凍跟現流品，冷凍品很多是遠洋漁船從  東南亞漁場捕獲帶回;而現流品則是台灣近海漁船捕獲，只是隨著漁業 資 源日漸枯竭，現流品已經較以前更難取得。肉魚這 種鯧科魚類近親不 少， 最近市面上還出現叫做"肉鯧"的魚種，...

鯖魚台語又稱"花飛"，是春夏時節台灣盛產的魚種，台灣尤以南方澳產 出最多，所以又名鯖魚的故鄉。如果是產季，鯖魚不但肥美且價格相當 便宜。這回冰箱就是在魚攤上以100元把三尾大鯖魚給帶回家，一尾應 該有30公分長吧?

鱔魚除了一般的生炒跟乾炒之外，其實拿來炒沙茶也很對味。 直接乾炒將沙茶醬均勻裹在鱔魚片上，鱔魚相當容易熟，所以 烹調時間不用久，三兩下好菜就能上桌囉。 如果買不到鱔魚沒關係，可以用一般的魚片切薄代替也可以， 但是要注意魚片比較容易散開，解...

雖然已經過了烏魚的產季，不過拜台灣農業技術所賜，在市面上即使 非產季還是可以買到養殖的烏仔魚。烏魚本身肉質細膩，即使久煮也 不會讓它的肉質變得很柴，所以拿來做醬燒相當合適。

今天來為大家介紹一款季節魚鮮，皮刀魚我相信應該很多人都有吃過吧? 即使沒吃過，應該多少也看過這長得就像一把殺豬用刀的魚，皮刀這名 就是這樣子來的，記得有些地方好像也叫"飛刀"，不過我認為應該是取 台語諧音，因為台語本身沒字，所以方便記錄沿用。