【食譜】[中式] 糖醋石斑魚 V2.0

石斑魚肉質鮮美彈牙，以糖醋的做法不但對味，而且加入三色彩椒一起
烹煮，買相也相當不錯。不管是家常或是宴客，都是相當不錯的一道海
鮮料理。酸酸甜甜的口感，大人小孩都喜愛喔。



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材料:

石斑魚約600g．．．．1尾
洋蔥．．．．．．．．1/4顆
三色彩椒．．．．．．適量
薑絲．．．．．．．．1小把
醋．．．．．．．．．1大匙
番茄醬．．．．．．．2大匙
糖．．．．．．．．．2小匙
番薯粉．．．．．．．適量
太白粉．．．．．．．適量

做法:



1.石斑魚洗淨，在魚身兩側均勻各劃三刀左右，沾上番薯粉靜置約10分
鐘讓麵衣返潮。接著準備油鍋，以18度C左右的油溫，將魚炸至熟透。



2.鍋內留一大匙油，洋蔥切塊，連同薑絲一起爆香炒至洋蔥成半透明狀。



3.接著放入番茄醬一起炒。



4.然後到進約半杯水滾煮，此時可以加醋調味，若鹹度不夠，可以添加
少許鹽巴。醋的用量，請依個人口味做斟酌。



5.最後放進三色彩椒稍微拌炒，加入太白粉水勾薄芡。



6.最後把剛剛燒好的醬汁，淋在炸好的石斑魚上即可。



原魚呈現的方式，拿來當作宴客菜相當大器。如果是一般家常要吃，則
可以考慮將魚肉去骨取下，再沾粉油炸，吃起來將更為方便。



做糖醋石斑其實一點都不難，大家在家試試看吧!


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本文照片由SONY A7R II拍攝

作者:


以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!

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