【料理小撇步/電冰箱的灶腳】烹飪小技巧(05)-如何自己片魚排(影音)

只要動手下去試，新鮮的魚買回家其實自己騙魚牌也相當容易喔~

檸檬奶油蒸鱸魚

前幾天可能因為中元節的關係吧，去到大賣場意外撿到便宜的鱸魚，
足一斤重一尾只要59元，不買回家對不起自己。買回家處理好後就先
往冷凍庫丟囉。

其實鱸魚也是西方菜菜系裡面常出現的，由於魚肉細緻味道鮮美，
只要鮮度夠稍微清蒸或乾煎就很美味了。

魚片取法請參考教學影片:

總舖師料理食譜-番茄炒蛋

最近最夯的電影總舖師，看過的就知道冰箱出這道菜的用意，哈哈!

番茄炒蛋相信是大家平常常吃的一道菜，也是我老婆 愛的一道。
別看這道菜沒什麼，如何煮得好吃，其實 也有一點小學問喔。
冰箱今天就來跟大家分享一下煮 番茄炒蛋的小訣竅。

教學影片-如何取魚片示範

影片來源:筋肉料理人の料理チャンネル

和風秋刀雜菜煮

秋刀魚是食物鏈最底層的海魚，一年四季都可以很容易買到，多吃也
是另類愛地球保護生態的表現喔。

一般我們秋刀魚都是拿來煎或烤， 總是這樣吃雖然美味，其實吃久也
會膩。日式和風鰹魚醬油其實是一種很方便的調味品，不需要很繁複
的程序，只要把食材按照冰箱的步驟放進鍋裡煮，一道營養滿百的料
理就誕生囉。有魚有菜，沒有多餘的人工調味，健康滿點。

五更豬血

五更腸旺大家應該頗熟悉，今天因為冰箱沒有買大腸，所以來個 
"省略版"，其實依然下飯美味不減!

黑胡椒培根菠菜義大利麵

先跟大家來研究一下培根這東西，其實以五花肉為 基礎做成的燻肉，
目前在市面上已經很容易可以買 到。不過可能針對國人飲食習慣關係，
目前台灣市 面上的培根瘦肉部分都佔比較多，我個人覺得已經 可以叫
火腿囉。 

因為常常在國外活動，所以可以吃到比較道地的培 根肉，通常就是肥
滋滋的那種。一般在國外拿來當 早餐吃，多會先把培根煎到油都逼出來，
然後就會 變得很脆，拿來單吃或夾麵包都很不錯。

[食譜][小吃DIY] 鹹蚋仔(醬油漬蜆)

吃蜆顧肝，我想這應該是廣泛認知的通則，不是我說的。只是撇開這些
議題，我個人坦白說還滿喜歡吃這種蚌類的食物。鹹蚋仔應該是一般人
有機會吃到蜆最普遍的菜色。只是市面上販售的成品，有沒有過量的人
工添加相信沒有人敢有把握。其實去市場甚至超市買蜆價格都相當實惠，
今天就讓我來跟各位介紹利用最天然的材料把這道菜變出來吧!

蘿蔔滷牛小排

牛小排我們一般都是拿來煎，因為帶油花較豐富的特性，所以久煎不硬
也是其特色，很適合剛剛學習煎牛排的朋友操作。

只是牛小排只能拿來煎嗎?就算不行我個人也吃膩了。

既然如此，那就來點變化看看，我們來用滷的。