總舖師料理食譜-番茄炒蛋

最近最夯的電影總舖師，看過的就知道冰箱出這道菜的用意，哈哈!

番茄炒蛋相信是大家平常常吃的一道菜，也是我老婆 愛的一道。
別看這道菜沒什麼，如何煮得好吃，其實 也有一點小學問喔。
冰箱今天就來跟大家分享一下煮 番茄炒蛋的小訣竅。





說到番茄炒蛋的材料，其實各家配方不同，不過最基本的番茄、蛋是
一定要的(廢話!)。當然，在一片鮮紅中，也要來點蔥花作點綴。 番茄
炒蛋如果要煮的好吃，最重要的一個步驟，就是幫番茄"脫衣服"!

為什麼冰箱會說這個步驟很重要呢?因為番茄的皮本身就相當耐煮，尤
其 在我們這種快炒菜如果沒經過這道手續，通常會吃到沒有煮軟的皮，
口感 相當的不好吃。番茄去皮之後，也比較容易吸取醬料，也軟得比較快!

那番茄去皮有沒有什麼方法比較容易?



答案當然是肯定的! 只要準備一鍋熱開水，將番茄下鍋燙個幾下，接著
馬上沖冷水， 番茄的皮就很自然的會脫落囉。 首先先在番茄上面輕輕
的劃個 十字，水沸後下鍋燙約30秒。



接著將燙過的番茄，放在冷水下 沖一下。這時摸摸番茄，就會發現
皮有點皺起來了。 順著十字的部分，輕輕一剝，番茄皮就下來囉。
大家看， 脫好衣服的番茄，是不是相當SEXY呀?XD

以上是番茄去皮的小 撇步，大小番茄都適用。



接下來來介紹材料:

1.雞蛋三顆
2.去皮大番茄1顆
3.番茄醬兩大匙
4.糖少許
5.蒜末少許
6.蔥花少許
7.烏醋或梅林辣醬油少許

做法:

1.蛋打勻之後，先下鍋炒半熟備用。



2.接著，將蒜末爆香之後，放入切丁的剝皮番茄以小火拌炒。



3.等到番茄稍微軟了的時候，放入番茄醬、糖一起炒。



4.等到香味出來時， 再放入半熟蛋一起拌炒，讓醬料充分拌勻之後，
拌入烏醋或梅林辣醬油 提味。



5. 最後，灑上蔥花之後，即可盛盤上桌。



自己在家做番茄炒蛋，料好實在，又沒有放味精，吃得美味也健康喔!
說真的，雖然材料一樣，但是每個媽媽做出來的味道都不一樣唷~

作者:



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