我個人是超喜歡吃牛腱子肉的，不過在菲律賓市場並不容易買到。
因為國外這邊的牛腿大部分都是帶骨輪切，不管在菲律賓或美國都是這樣。
像台灣那種一條一條處理好的帶筋腱子肉，在菲律賓市場對我來說是可
遇不可求的。那天在賣場看到，趕緊給他掃了兩條回家，先不管要怎麼
料理，買下去就對了。不然改天想吃的時候，可能還買不到咧。
今天這道湯，做法相當簡單。將牛腱子肉對半切開，取一鍋裝水七分滿，
丟入辣椒幾根、薑片五六片、花椒一小把、蔥一根，煮開後放入牛腱，
前幾天看MIFI跟寶貝媽做丸子在講"打水"，看得我手癢癢的。
這道其實我很久以前就試過了，只是不管我在怎麼摔打，做出來的成品
就是乾乾澀澀的一點都不好吃，自然就沒有再做過了。 回台灣的時間又快到了，
這兩天都在"努力的"處理之前買回來貴森森 的活小蝦。畢竟再怎麼新鮮，
等我下個月再過來的時候，"新鮮"也早就 被凍死了。翻翻冷藏櫃，還有兩包豬絞肉，
於是拿出比較肥的 那一包跟蝦一起解凍。既然手癢，今天就來試試"打水"做鮮蝦肉丸吧!
鮮蝦約半斤，去殼後在碗裡用湯匙剁碎，壓成蝦泥。然後加入絞肉、胡椒粉、
雞肉在菲律賓是相當普遍的食材，滿街的連鎖炸雞、烤雞店林立，可以想見
菲律賓人多愛吃雞肉。烤雞翅我想應該是雞肉一種最簡單又好吃的料理方式
吧?不過由於雞皮易焦，所以記得每次烤肉烤雞腿、雞翅都會出現一堆"木炭級"
的作品。說真的，"慘不忍睹"這四個字真的不足以形容。
我其實很喜歡烤雞翅，把握幾個原則，費點功夫，就可以烤出水準以上的雞翅。
我記得有年當兵中秋節留守，由於前一晚烤肉會還剩下許多雞翅。當時已經
是待退老兵的我，沒事就自己在連兵舍旁邊升起炭爐，烤雞翅給大家吃。
記得人家吃完還問我當兵之前是不是在賣烤肉咧???
因為修理軍線的專業，人家也問我是不是待過中華電信???
馬尼拉天氣實在有夠熱，記得剛到那天是晚上七點降落，當時地面
溫度"聽說"有攝氏30度。蝦米???30度!!!沒錯，就是這麼誇張的熱~
天氣熱，其實胃口也不太好。前兩天不知道是不是因為火氣大，舌頭
還給他腫了起來。雖然不至於痛到什麼程度，但是那種感覺就卡卡的，
真的很煩人。這兩天只有猛灌水，看會不會降一下火氣???
食慾不振，吃什麼都有流滿身汗的結果，也不能因為這樣不吃阿...
所以就搞了鍋滷味來應應急囉....
這次準備的材料有豬腳、杏包菇、蛋、白豆干、以及雞胗。
其實材料看個人喜好，愛吃什麼就放什麼就對了。
這道菜我沒有列入懶人料理，雖然他真的簡單到爆，但是......
西芹前置作業處理真的太花時間了~~~囧
光是拿刨刀將粗粗的纖維刨掉，都讓我發現原來自己那麼有耐心@@~
在這裡要感謝冰箱爸跟冰箱媽從小送我去學畫畫，也奠定我今日宅的基礎...
西芹處理好後，切成小段，先過水燙熟，之後沖冷水保持翠綠。
這回去不良場所，很遺憾的，販賣的鮮蝦又是以前的不良水準。
所以殘殘花了大把鈔票，扛了一公斤賣場供應的活蝦。
雖然SIZE迷你了一點，但至少保證新鮮~鮮蝦用開水稍微燙熟後，去殼成蝦仁備用。
起油鍋，放入兩三片薑片爆香，接著下芹菜翻炒後，加入蝦仁以及約半碗水。
新鮮的中捲，只要稍微燙過，就很好吃~
當酸酸辣辣的泡菜遇上中捲，所變化出來的味道，真令人愛不釋口。
泡菜我是利用現成的興農高麗泡菜，如果買不到的話自己在家裡
作也很方便。首先將高麗菜切碎，抓鹽出水後洗淨晾乾備用。
準備蒜頭、辣椒、薑片，用果汁機打碎之後，加點鹽跟糖與高麗菜
拌勻。最後加一點白醋，放在冰箱裡面靜置兩小時後即可。
