懶人料理系列之香烤雞翅

雞肉在菲律賓是相當普遍的食材，滿街的連鎖炸雞、烤雞店林立，可以想見

菲律賓人多愛吃雞肉。烤雞翅我想應該是雞肉一種最簡單又好吃的料理方式

吧?不過由於雞皮易焦，所以記得每次烤肉烤雞腿、雞翅都會出現一堆"木炭級"

的作品。說真的，"慘不忍睹"這四個字真的不足以形容。

我其實很喜歡烤雞翅，把握幾個原則，費點功夫，就可以烤出水準以上的雞翅。

我記得有年當兵中秋節留守，由於前一晚烤肉會還剩下許多雞翅。當時已經

是待退老兵的我，沒事就自己在連兵舍旁邊升起炭爐，烤雞翅給大家吃。

記得人家吃完還問我當兵之前是不是在賣烤肉咧???

因為修理軍線的專業，人家也問我是不是待過中華電信???

就是沒人相信我當兵前在念大學，還是國立的....囧rz

言歸正傳，其實烤雞翅要好吃的秘訣很簡單，就是用小火，以及讓雞翅平均受熱。

雞翅先用酒、蔥段、薑片、醬油、砂糖稍微醃漬十五分鐘去腥味。接著

拿竹籤或烤叉將雞翅從頭插入至翅尾，讓整隻雞翅完全伸展開來。

就是像外面烤肉攤處理的方式一樣，這樣烤的時後就可以平均受熱，

烤出來的賣相也會變得很好看。

　

將烤箱調至攝氏220度，預熱十分鐘之後，先將雞翅放進去烤約五分鐘。

當雞翅已經有點變白的時候，用刀稍微劃開雞翅表面。在兩面均勻刷上烤

肉醬續烤，此時時間定在十五分鐘，到完成前約再刷兩次烤肉醬即可。

注意烤肉醬千萬不要在肉還是生的時候刷，否則會不易附著，因為生肉會出水。

烤完的雞翅，就像這樣囉～

延伸閱讀:  

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