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2017/07/31

【食譜】人稱極品夢幻之魚的橫帶石鯛拆解示範，以及夢幻2吃DIY(生魚片+味噌湯)

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橫帶石鯛因為產量稀少、肉質鮮美，加上不容易捕獲的關係，所以被饕 客們冠上夢幻之魚的美名。雖然現在已經有人成功繁殖豢養，但畢竟產 量少，在市場上還是相當少見。這次冰箱是早上起床沒事，想說騎著車 趁早市要收攤前去晃晃，意外撿到寶。
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2015/04/30

【食譜】[日式] 香煎清酒味噌虱目魚肚

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虱目魚肚總是拿來乾煎或煮湯好像了無新意，其實利用味噌略醃之後再 烹煮，除了增加風味之外，因為醃漬過程會脫水，也多少達到讓魚肉更 為緊實的功效。清酒本身帶豐富的醣份，酒精也有些許去腥的作用，拌 入味噌中除了增加風味，酒精帶來的的滲透壓也能讓味噌的味道更容易 滲入魚...
2013/12/10

【食譜】[日式] 鹽烤香魚

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近年來因為養殖技術的進步，像香魚這種過去價格不斐的高檔魚現在都能 很方便在市場或超市以相當經濟的價格取得。香魚的肉質香甜細緻，最好 的方法就是用日式鹽燒的作法。
2013/10/11

味噌煮虱目魚肚

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虱目魚肚是一樣方便吃，營養價值高又很容易料理的食材。簡單利用味 噌來烹煮，淡淡地味增風味及剛剛好的鹹度，單吃或配飯都很適合。
2013/08/20

和風秋刀雜菜煮

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秋刀魚是食物鏈最底層的海魚，一年四季都可以很容易買到，多吃也 是另類愛地球保護生態的表現喔。 一般我們秋刀魚都是拿來煎或烤， 總是這樣吃雖然美味，其實吃久也 會膩。日式和風鰹魚醬油其實是一種很方便的調味品，不需要很繁複 的程序，只要把食材...
2013/04/03

仿浦燒鰻魚飯(秋刀魚)

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烤鰻魚飯我想應該是許多人都很喜愛的一道料理，只是現在鰻魚 越 來越貴，生鮮活鰻往往一公斤都飆到上千塊，也因此要吃份鰻魚 飯 不花個兩三百塊以上應該是吃不到的。那如果真的很想吃怎麼辦? 沒關係，冰箱就來教大家怎麼用便宜很多的秋刀魚來做這道飯。 雖然味...
2011/04/10

【食譜】[日式] 烤喜相逢一夜干

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上回做肉魚一夜干的時候，順便用相同的鹽水泡了柳葉魚，之後做法跟 肉魚一樣，反正就是把魚身上的水分盡量晾乾就對了!
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2011/03/26

【食譜】[日式] 肉魚一夜干

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吃完炸魚片，冰箱裡面還凍著兩隻現流肉魚，雖然新鮮不過當時並沒有想要 馬上吃，但是又捨不得鮮度的清況下還是處理好了。這時候想到市面上很流行 的"一夜干"，那乾脆來如法炮製一下看看。
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2010/10/19

【食譜】[日式] 鰹魚三吃

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好沒沒去晃賣場，看到魚架上有生鮮鰹魚。檢查一下發現還滿新鮮的， 所以請工作人員去頭尾後，就把一尾自己精挑細選才99元的鰹魚帶回家。 回到家後發現這尾魚其實還滿大的，應該有一公斤吧?
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