負鼠廚房，你的附屬廚房~電冰箱的手作DIY教室

季節時值入秋，天氣越冷魚肉越肥美，能大啖土魠魚(鰆魚)的季節又要 來臨了。產季來臨時因為相對價格便宜，有時候不小心手滑常常都會多 買很多。其實只要稍微用味噌醃漬加工處理，不但增加風味，且放在冷 凍庫裡面還可以保存很長一段時間喔。

近年來因為養殖技術的進步，像香魚這種過去價格不斐的高檔魚現在都能 很方便在市場或超市以相當經濟的價格取得。香魚的肉質香甜細緻，最好 的方法就是用日式鹽燒的作法。

烤鰻魚飯我想應該是許多人都很喜愛的一道料理，只是現在鰻魚 越 來越貴，生鮮活鰻往往一公斤都飆到上千塊，也因此要吃份鰻魚 飯 不花個兩三百塊以上應該是吃不到的。那如果真的很想吃怎麼辦? 沒關係，冰箱就來教大家怎麼用便宜很多的秋刀魚來做這道飯。 雖然味...

上回做肉魚一夜干的時候，順便用相同的鹽水泡了柳葉魚，之後做法跟 肉魚一樣，反正就是把魚身上的水分盡量晾乾就對了!

吃完炸魚片，冰箱裡面還凍著兩隻現流肉魚，雖然新鮮不過當時並沒有想要 馬上吃，但是又捨不得鮮度的清況下還是處理好了。這時候想到市面上很流行 的"一夜干"，那乾脆來如法炮製一下看看。