[食譜][中式] 韭菜紅燒帶魚

最近好像是帶魚的盛產期?在賣場看到的帶魚都好大一尾，價格也相當漂
亮，199一大尾，看到就帶了一尾回家。先請魚販將於幫我分成三大塊，
其中大塊的那兩塊早已經乾煎吃下肚囉。剩下尾部這塊比較小，煎起來
效果不好，所以決定簡單用醬油紅燒，搭配韭菜來試試看!



記得小時候家裡還有準備三牲拜拜，其中都會有一隻先炸過的虱目魚。
拜拜後，媽媽都會簡單用薑、醬油紅燒之後再上桌。

有時候除了薑絲，還會放一點黃瓜脯一起燒。光那燒魚的湯汁，就可以
讓不愛吃飯的我扒了好幾碗白飯。

材料:

帶魚......1/2尾
韭菜......1小把
薑絲.......少許
醬油......2大匙
糖..........2小匙

作法:

1.帶魚先以適當大小切段，在於上畫幾道直刀後，入鍋煎炸。

2.等魚煎好後，先撈起擱置一旁備用。接著除去鍋內多餘的油，下薑絲
爆香。

3.然後下魚塊、醬油、糖、水等等煮開後，蓋上鍋蓋，用文火將於稍微
悶煮一下。

4.悶煮約五分鐘後，在裡面拌入切碎的韭菜一起再悶煮約五分鐘之後即可，
亦可再煮一下收乾湯汁，效果會更好。

我沒收乾是因為我要拿來拌飯，好懷念阿~~



作者:



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