懶人料理系列之韓式泡菜牛肉冷麵

　

會做這道是因為好友KEVIN華在上一篇泡菜牛肉裡面留言跟我點菜，他說他想吃泡
菜牛肉涼麵。因為原本泡菜牛肉的做法，如果拿來作涼麵可能會稍嫌油膩了一點。
所以今天打算來試試看比較符合涼麵的清淡做法，選擇戲面是因為家裡有現成的
五木拉麵的細麵條，最後整體搭配起來居然還滿搭的，呵呵~有一種歪打正著
的快感喔....回台灣有機會再試試看用其他麵條的效果如何?

上一篇提到牛肉過油，今天則是換過水。牛肉切成薄片後，加入薑絲、少許米
酒、一點點鹽巴稍微醃一下十五分鐘，可幫助去腥味。接著將牛肉裹上番薯粉
之後，下牛肉高湯稍微涮一下即可以起鍋放涼備用。牛肉高湯我是用湯塊
去調的，家裡沒有的話用其他種類高湯也可以，主要是增加風味。



等牛肉涼後，在碗裡拌入韓式泡菜，數量一個人喜好即可。由於要拌麵，
所以加一點剛剛涮牛肉剩下的高湯，可以增加一點水分。最後再加入
大量的蔥花，攪拌均勻後，淋再煮好沖涼過的細麵上，吃的時候充分拌勻即可。

不拌麵的話，這本身也是一道涼拌菜歐。





　



哈哈，這下子回去就不怕沒辦法交代了....