【食譜】[鑄鐵鍋料理] 牛肋條燉番茄

用鑄鐵鍋來製作燉菜，因為鍋具本身導熱快又保溫，很適合拿來燉煮像
牛肉這種不易爛又很容易煮柴掉的肉品。20吋的LC白色櫻花鍋是我這次
到釜山撿到的特價品，東西買回來就是要使用，也真正見識到威力。今
天冰箱就利用這個鍋子，來做這道一般鍋燉煮比較常失敗的燉牛肉。



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材料:

牛肋條．．．．．．．500g
中型牛番茄．．．．．3顆
洋蔥．．．．．．．．1顆
蒜末．．．．．．．．1大匙
月桂葉．．．．．．．1大片

調味料:

醬油．．．．．．．．50c.c.
米酒．．．．．．．．50c.c.
冰糖．．．．．．．．2小匙
鹽．．．．．．．．．少許

做法:



1.將番茄屁股劃十字，下滾水煮30秒後沖冷水去皮。



2.接著將番茄切成適當大小的番茄丁。



3.鑄鐵鍋預熱加入少許油，然後將切好的牛肋條下鍋乾煎。



4.煎到表面變色血水不再滲出後，先取出備用。



5.利用鍋內餘油爆香蒜末，然後將洋蔥下鍋翻炒。



6.等到洋蔥稍微變半透明，將番茄下鍋續炒。



7.接著放入剛剛煎過的牛肋條，放入所有調味品拌勻。



8.加水淹過食材後，轉大火將鍋內湯汁燒滾。



9.接著轉小火，蓋上蓋子續煮30分鐘，然後觀火利用餘溫再悶煮30分種
左右即可。



10.成品因為調味關係可直接當湯品食用，如果要那來配麵拌飯，可以自
行利用醬油、鹽巴、雞粉等調味料調味至自己喜愛的口味。



煮好的牛肋條筋嫩肉Q，用鑄鐵鍋來煮真的是省時省力又省瓦斯。雖然
一個鍋子可能要價數千至上萬，但用過一次就真的回不去了呀~



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作者:


以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!

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