【食譜】[中式] 桂丁香菇雞湯

桂丁土雞是我們台灣人培育出來，第一隻有血統認證的土雞，曾經獲選
為國宴指定雞種，其美味程度自然不在話下。這麼好的土雞，除了拿來
燒烤吃原味之外，拿來煮湯也是相當合適的。今天冰箱就利用桂丁雞，
來教大家做這道本身就很容易作的桂丁香菇雞湯。



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首先很多人應該會問:桂丁雞哪邊可以買到?其實不要想得太困難，你家
附近巷口轉角的全聯就有獨家販售。平常日的時候，店裡大多供應像上
圖這種剁好塊的半雞，如果到了農曆年節等節慶，廠商還有可能會直接
將完整全雞鋪貨，我過年就買了好多次來作烤全雞。做烤全雞一點都不
難，有興趣可以參考一下這邊的食譜。



材料(約4人份):

桂丁切塊土雞．．．．1/2隻
生鮮香菇．．．．．．4朵
蛤蜊．．．．．．．．10~12顆
蘿蔔．．．．．．．．1/2條
薑絲．．．．．．．．1小把

調味料:

鹽．．．．．．．．．2小匙

做法:



1.將土雞肉塊過水汆燙，然後用自來水將雜質沖乾淨備用。



2.接著將雞肉塊跟鮮香菇片放進湯鍋，加水淹過食材煮沸轉小火。約莫
滾約15分鐘時，將切好的蘿蔔片下鍋，一直煮到蘿蔔變軟。這樣前後烹
煮時間約在25分鐘至半個小時左右。



3.加入薑絲及蛤蜊續煮，煮至蛤蜊開口即可關火。



4.最後再試湯頭味道加鹽調味即可。



鮮美的桂丁香菇雞湯，就是這麼簡單好做。



因為這種雞肉本身脂肪含量相當足夠，所以煮好的湯頭味道相當鮮美。



加上土雞肉耐煮的特性，即使久煮，雞肉吃起來還是相當柔軟，一點都
不柴口喔。

冷冷的天趕快幫家人或自己來鍋桂丁香菇雞湯，暖暖大家的胃跟心吧!

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