【食譜】[西式] [各類刀工習作] 手風琴馬鈴薯(蛋奶素)

雖然這不是我最近開始練刀工的作品，不過耐心跟利刀也是相當重要的
一環，所以我將它收入習作之中。雖然烹煮的過程時間較長，但是成品
完成散發出來的香氣及口感，相信大人小孩都會愛不釋口喔。



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材料(2人份)

馬鈴薯2顆
奶油1小塊

調味料:

鹽少許
洋香菜葉少許

做法:

1.將馬鈴薯橫切，最底下不要切斷，間格約0.2公分。



2.接著進入烤箱，灑鹽後先以180度C烤約5分鐘，讓食材有點熱度。旋風
烤箱跟氣炸鍋不須預熱，一般傳統烤箱，請先預熱10~15分鐘，再將食材
放入烹調。



3. 5分鐘後，趁食材有點溫度，將奶油塗上，任期融化滲透切面。



4. 接著以180度C的溫度，繼續燒烤40分鐘左右即可。



5.燒烤期間，可以不時拿刷子沾考坢裡的奶油塗抹表面，風味會更好。




6.將烤好的馬鈴薯取出擺盤，撒上乾的洋香菜葉末之後，即可上桌。



這道料理的訣竅很簡單，就是要有耐心等啦。成品著實美味可口，如果
對蛋奶過敏的朋友也別擔心，將奶油以橄欖油取代，一樣美味好吃。


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