【食譜】[西式] 蒜味香煎大干貝

由於通路的發達，現在要在台灣買到優的北海道生食及大干貝，只要滑
滑手機上網，就一定買得到。這時如果不知道如何挑選的話，那就選擇
有產銷履歷認證的誠實產品準沒錯。新鮮的干貝，其實生吃是最棒的。
如果不敢生食，其實簡單煎一下也相當美味，而且做法超簡單又快速，
真的不需要為了吃一口干貝，還得大老遠出門去餐廳，在家就能輕鬆享
受到媲美五星級餐廳水準的料理囉。


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材料(3~4人份):

北海道產銷履歷生食及大干貝9顆
節瓜1/2條
鹽
香蒜粉少許
七味唐辛子粉少許
洋香菜葉少許

做法:



1首先來介紹食材，上圖就是可生食的北海道大干貝。買回家之後放在冷
藏慢慢解凍，然後把生出來的水倒掉備用。干貝出的水，其實可以拿來
加在湯裡面，有不錯的提鮮效果喔。



2.三款方便的辛香料，台灣知名品牌出品，各大超市應該都買得到。

 

3.節瓜切成約0.5公分的薄片備用。



4.將切好的節瓜，上炙烤盤以中火炙烤。



5.等到一面出現微焦炙痕，再翻面烤到一樣狀況即可起鍋。起鍋前，可
以先灑一點鹽巴提味，這樣節瓜吃起來會很清甜。



6.接下來我們來煎干貝，因為干貝本身含水量相當豐富，所以下鍋之前，
請先用乾淨的布或廚房紙巾，把多餘的水分先擦乾。擦干貝的時候，可
以同時大火熱鍋。



7.接著灑一點點鹽在干貝上面。



8.等鍋內的油也熱了，就把剛剛處理好的干貝下鍋。因為干貝很容易熟，
這時候就是干貝成品美味與否的關鍵。記得一個訣竅，就是大夥不要停，
一面煎30秒就可以翻面。



9.另外一面也是以相同步驟操作，其實30秒是參考值，基本上如果干貝
的表面已經呈現上圖的樣子，其實就差不多七分熟囉。



10.搭配剛剛烤好的節瓜擺盤，其實這樣子的香煎干貝就很美味了。



11.最後灑上一點剛剛準備的調味料，味道層次會更加豐富，拿出來當作
宴客菜也相當體面唷~

這邊有現場操作直播影片可以參考~



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本文照片由SONY A7R II拍攝

作者:



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