【食譜】[中式] 超簡易花雕醉蝦，會燒開水就能做出媲美餐廳的美味醉蝦!

夏天快要到了，在燠熱的天氣下，吃點冷菜或是涼拌類是最適合不過了。
比如在宴席上常常出現的醉蝦料理，其實只要利用幾個小撇步，在家自
己做，一點都不難唷。本篇所有得到的材料，在一般超市跟大賣場都可
以很容易買到，而且都是非常便於保存，大家有機會可以先買回家放，
等到想吃隨時就有料可以製作了。


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材料:

白蝦．．．．．．．．．．．．．．．1/2斤
藥酒(以燒酒雞藥包+米酒泡製)．．．．100CC
花雕酒．．．．．．．．．．．．．．50CC
枸杞．．．．．．．．．．．．．．．少許
鹽．．．．．．．．．．．．．．．．1大匙

做法:



1.白蝦洗淨，剪去蝦鬚備用。



2.這是本道菜的另靈魂-花雕酒及藥酒。花雕酒是台酒出品，屬於高級的
黃酒類，有著一股獨特的酒香。藥酒部分，就利用一般市售的燒酒雞藥
包，事先跟米酒一起泡製，越陳越香。這個藥酒除了拿來做醉蝦很方便
之外，平常如果在家吃個當歸鴨、四神湯這類，都可以加一兩滴進去，
會很香。



3.接著準備一深鍋，加入鹽巴後煮沸。



4.等到鍋內的水沸騰後，丟入剛剛洗好的白蝦續滾15秒關火，直至白蝦
熟透。這個烹調時間視蝦量而定，像這樣約半斤蝦，約浸泡5分鐘即可
撈起放涼。如果直接用不解凍的蝦，就在冷水時即放入一起燒，一樣等
水沸騰15秒即關火。



5.等蝦處理好後，接下來就是浸泡的步驟。其實泡蝦料的比例僅供大家
參考，建議以各位自己的口味去做調整。藥酒部分放太多會苦，所以如
果喜歡重一點的酒味，可以多加一點花雕酒。別忘了，鹹度也要在這時
候調整喔。



6.最後將蝦子放到保鮮盒哩，放到冰箱浸泡約一天入味



7.做好的醉蝦可以現吃，也能夠裝袋冷凍保存很久。

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