【食譜】[中式] 林老木無水爌肉豬腳

爌肉在台灣，算是家家戶戶，大家熟悉不過的料理。只是除了營業理由
之外，每家都有自己獨特的味道，如果家裡有人會的話。會做這道，其
實純粹是懷念現在已經住在天國的冰箱媽。還記得以前，每次想要吃到
冰箱媽的爌肉，只有過年圍爐才有機會。沒錯，我媽一年才煮一次，目
的是除夕祭祖。

【食譜】[中式] 虱目魚料理-澎湖酸高麗菜蒸虱目魚肚

酸高麗菜是相當具有地方色彩的一種食材，蓋因澎湖的冬天因為東北季
風強勁，不利耕作種植。因此澎湖人會在冬天之前，把高麗菜醃漬起來
作為冬季先維質補充來源。這個概念跟東北人醃漬酸白菜，作為冬季儲
備蔬菜有點類似。澎湖的海鮮新鮮味美，在地人自然把酸高麗菜跟海鮮
搭在一塊兒烹調，因此成就了在別的地方很難吃得到的特殊風味。我在
澎湖的時候，常常吃到酸高麗菜來煮魚，今天就利用台灣全年容易取得
的虱目魚肚，搭配自製酸高麗菜來做清蒸。

【食譜】[日式] 虱目魚料理-和風燒烤虱目魚肚

虱目魚肚是大家平常在台灣很容易吃到的食材，但是看來看去料理方式
不是乾煎就是煮湯或是滷，吃久也會膩。今天冰箱就帶著大家利用市售
的日式燒肉醬，搭配若干小技巧，輕輕鬆鬆在加變出餐廳等級的日式烤
魚喔~還等什麼?快去準備材料吧!

【食譜】[中式] 古早味滷雞腿

雞腿是很容易取得的食材，在大賣場看，一盒七隻也不過百來元。一般
把雞腿買回家，許多人總是直接炸來吃。其實說真的，要用滷的方式烹
調，也相當方便。重點是，這樣子的做法吃起來，把油炸更健康。今天
要跟大家分享的配方，是冰箱小時候家裡有開伙時常煮的，好吃又下飯
的古早味。